Рулетики из баклажанов с мясом

Если вам надоело обычное овощное рагу с баклажанами, попробуйте приготовить рулетики из баклажанов с мясной начинкой, запеченные в овощном соусе. Этот рецепт подарит новые вкусовые ощущения.

Для рецепта вам потребуется:

• баклажаны (среднего размера) — 4 шт.
• соль — 1-2 ст. ложки
• растительное масло для жарки
• для начинки:
• фарш мясной (смешанный) — 200-250 г
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• для овощного соуса:
• лук репчатый — 1 большая луковица
• морковь — 1 шт.
• помидоры — 4-5 шт.
• свежая зелень (зеленый лук, петрушка, укроп, базилик) — по вкусу
• чеснок — 1 зубчик
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• масло растительное для жарки

Рецепт приготовления:

Сначала подготовьте баклажаны. Вымойте их под холодной проточной водой и нарежьте вдоль пластинами толщиной около 5 мм.

Разложите пластины баклажана в один слой на разделочную доску или любую ровную поверхность, посыпьте солью. Уложите следующий слой баклажанов и снова посыпьте солью. Положите сверху небольшой груз и оставьте примерно на 30 минут, чтобы баклажаны дали сок.

Спустя 30 минут переложите ломтики баклажанов в миску с водой и оставьте на пару минут. Затем каждый ломтик отожмите, не нарушая целостности.

Разогрейте растительное масло в сковороде и слегка обжарьте каждый ломтик с обеих сторон до образования румяной корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек масла.

Фарш посолите, поперчите и хорошо вымесите. Слепите из него столько небольших котлеток, сколько у вас есть пожаренных ломтиков баклажанов. На край каждого ломтика положите мясную котлету и сверните рулет.

Приготовьте овощной соус для запекания рулетиков из баклажанов с мясом. Для этого мелко порежьте лук и натрите морковь на крупной терке.

Пассеруйте на масле репчатый лук, затем добавьте тертую морковь и обжаривайте вместе, помешивая.

Помидоры разрежьте пополам и натрите на терке. Переложите получившееся томатное пюре к овощам, размешайте и тушите пару минут, помешивая. Добавьте в соус рубленую зелень, измельченный чеснок и приправьте по вкусу солью и черным молотым перцем. Доведите овощной соус до кипения и снимите с огня.

На дно жаропрочной формы налейте немного овощного соуса и выложите первый слой рулетиков из баклажанов с мясными котлетами. Снова налейте немного соуса и уложите следующий слой рулетиков с начинкой. Чередуйте слои соуса и баклажановых рулетов до тех пор, пока они не закончатся. Верхним слоем должен быть соус.

Nакройте форму фольгой и тушите в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. Подавайте горячие рулетики из баклажанов с мясом вместе с соусом. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!