Рулет «Торнадо» — это необычное и красивое десертное блюдо, которое можно приготовить дома. Он состоит из двух слоёв теста: белого и шоколадного, что создаёт эффектный черно-белый рисунок при нарезке.
Время подготовки: мин.
Время приготовления: час 20 мин.
Количество порций: 10 шт.
Вид кухни: европейская
Назначение: праздничные блюда
В чем готовить: в духовке
Ингредиенты
Тесто
Какао-порошок — 12 г
Крахмал картофельный — 10 г
Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
Молоко — 85 мл
Мука пшеничная — 70 г
Сахар — 65 г
Яйца куриные — 4 шт.
Крем
Масло сливочное — 200 г
Сахарная пудра — 30 г
Сметана — 150 г
Шоколад белый — 100 г
Как приготовить рулет «Торнадо» пошагово
Шаг 1: Для приготовления теста подготовьте яйца, муку, сахар, подсолнечное масло, какао и крахмал.
Шаг 2: Разделите 4 яйца на желтки и белки. Взбейте желтки венчиком до однородности. Соедините 85 мл молока с 55 мл подсолнечного масла, доведите до кипения и тонкой струйкой, постоянно помешивая, введите в желтки.
Шаг 3: Вмешайте в желтковую массу 50 г просеянной муки. Разделите полученное тесто на две части (примерный вес одной части должен составлять около 125 г).
Шаг 4: В одну часть добавьте 20 г просеянной муки, а во вторую – вместе с какао добавьте оставшиеся 5 мл подсолнечного масла и перемешайте.
Шаг 5: Взбейте белки с оставшимися 65 г сахара до стойкой пены. Разделите пену на две части.
Шаг 6: В каждую часть теста по очереди вмешайте свою часть белковой пены лопаткой.
Шаг 7: Тесто будет воздушным и нежным.
Шаг 8: Застелите форму (размером примерно 20х30 см) пергаментом. Выложите на дно белую часть теста, а сверху аккуратно выложите шоколадную массу.
Шаг 9: Чтобы создать узорчатый рисунок на тесте, используйте обратную сторону ложки или вилки.
Шаг 10: Углубив ложку в тесто у одного края формы, проведите зигзагами по всей площади теста десять-двенадцать раз. Затем повторите такие же движения по длине формы. Выпекайте при температуре 165 °C примерно 20 минут до готовности (проверяйте на сухую спичку). Не перепекайте корж!
Шаг 11: Доставайте из духовки и аккуратно снимайте пергамент снизу. Заверните тёплый корж в новый пергамент так, чтобы шоколадная сторона оказалась сверху. На время охлаждения вставьте внутрь скалку или другой круглый предмет.
Шаг 12: Для крема подготовьте сливочное масло, белый шоколад, сметану и сахарную пудру.
Шаг 13: Соедините в сотейнике сметану (150 мл) с мелко нарезанным белым шоколадом (100 г). Нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до достижения температуры около 50 °C (либо пока шоколад полностью не растает).
Шаг 14: Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
Шаг 15: Хорошо взбейте мягкое сливочное масло (200 г). Постепенно вводите шоколадную смесь порциями без остановки взбивания.
Шаг 16: Разверните рулет и обильно смажьте его внутри кремом. Закатайте рулет снова. Заверните его в пергамент и дополнительно в пленку. Уберите в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
Шаг 17: Бисквитный рулет «Торнадо» готов к подаче!
