Рулет из телятины, пошаговый рецепт с фото

Этот рулет из телятины становится настоящим украшением стола. Он отлично подойдет для праздничного ужина или семейного обеда. Приготовьте его по нашему пошаговому рецепту!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,5 кг телячьей грудинки одним куском
• 10 листочков розмарина
• 5 веточек тимьяна
• 1/2 ч. л. сушеного орегано
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 средняя луковица
• 1 стакан белого сухого вина
• 1 стакан воды или куриного бульона
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Разогрейте духовку до 150 °C.

Шаг 2:

Поместите мясо на рабочую поверхность. Надрежьте мясо посередине, не дорезая до конца, и, двигая нож параллельно столу, раскройте его как книгу. Слегка отбейте – должен получиться прямоугольный кусок толщиной около 2 см.

Шаг 3:

Очистите чеснок и порубите его. Мелко нарежьте листочки тимьяна и розмарина. Посыпьте мясо травами и чесноком, приправьте солью и перцем. Сверните плотный рулет и обвяжите его кулинарным шпагатом. Слегка посолите и поперчите с внешней стороны.

Шаг 4:

В большой жаропрочной сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте рулет со всех сторон до румяной корочки. Переложите рулет на тарелку.

Шаг 5:

Очистите лук и мелко нарежьте его. В сковороду, если нужно, добавьте немного масла, положите лук и жарьте до мягкости, посолив его. Влейте вино и деглазируйте сковороду. Верните рулет обратно в сковороду, влейте воду или бульон, накройте фольгой и поставьте в духовку. Запекайте 5–6 часов, пока мясо не станет мягким, а внутренняя температура мяса не достигнет 71 °C. Если необходимо, подлейте немного воды во время приготовления.

Шаг 6:

Переложите мясо на блюдо и полностью остудите. Удалите кулинарный шпагат и нарежьте тонкими ломтиками.

Приятного Вам аппетита!