Рулет из свиной шеи в сметанно-горчичном маринаде

Рулет из свиной шеи с оригинальной начинкой — это вкусное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Каждый раз можно использовать разные начинки, что делает рулет универсальным. Запечь его в духовке по силам даже начинающему кулинару.

Сегодня мы приготовим рулет в сметанно-горчичном маринаде с куриным фаршем и разноцветными блинами. Это будет не только красиво, но и очень вкусно.

Ингредиенты

Горчица — 1 ст. л.
Горчица в зёрнах (Дижонская) — 2 ст. л.
Куриное филе — 300 г
Куркума — 0.3 ч. л.
Лук репчатый — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
Мёд — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Свиная шея — 1000 г
Сметана — 150 г
Соль — 15 г
Чеснок сушёный молотый — 1 ст. л.
Шпинат замороженный — 25 г
Яйца куриные — 4 шт.

Приготовление рулета из свиной шеи в сметанно-горчичном маринаде

Шаг 1

Для маринования мяса понадобятся свиная шея, сметана, соль, черный молотый перец, сушёный чеснок, горчица Дижонская в зёрнах, острая горчица и мёд.

Шаг 2

Хорошо промойте свиную шею объемом в 1 кг, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте острым ножом на прямоугольный пласт толщиной около 1,5-2 см.

Шаг 3

Отбейте пласт мяса с обеих сторон.

Шаг 4

Смешайте 90 мл сметаны с двумя столовыми ложками Дижонской горчицы, одной столовой ложкой обычной горчицы, одной чайной ложкой мёда и одной столовой ложкой сушёного чеснока. Натереть мясной пласт со всех сторон семью граммами соли и половиной чайной ложки черного молотого перца. Равномерно намажьте одну сторону пластом сметанно-горчичного маринада.

Шаг 5

Сверните пласт в рулет и переложите его в форму для запекания. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на два-три часа (лучше на всю ночь).

Шаг 6

Для начинки нам будут нужны куриное филе, куркума, замороженный шпинат, яйца, лук, соль, черный молотый перец и мука.

Шаг 7

Разболтайте одно яйцо с небольшой щепоткой куркумы (0.3 ч. л.), добавьте 30 г сметаны и одну столовую ложку муки. Из теста на сковороде, смазанной подсолнечным маслом (всего используйте 15 мл), пожарьте блин.

Шаг 8

Aналогично из одного яйца, размороженного шпината (25 г), тридцати миллилитров сметаны и одной столовой ложки муки приготовьте шпинатный блин.

Шаг 9

В чашу кухонного комбайна положите триста граммов нарезанного филе и измельчите до однородной массы вместе с восьмью граммами соли и половиной чайной ложки черного молотого перца. Затем добавьте сто граммов очищенного и нарезанного лука и два яйца, снова всё хорошо измельчите.

Шаг 10

Получится однородный фарш.

Шаг 11

Разверните промаринованный рулет и на внутренней стороне намажьте половину куриного фарша. Нарежьте блины полосками шириной один-один с половиной сантиметра и поочерёдно выложите их на фарш, начиная с одного края до конца слоя фарша сверху закройте второй частью.

Шаг 12

Cнова сверните всё вместе в рулет и заверните его в два слоя пищевой фольги. Поместите рулет в форму для кексов с доливом ста миллилитров воды на дно формы.

Шаг 13

<pЗапекайте при температуре двести градусов Цельсия один-два или один-три часа (до готовности мяса). После этого разверните фольгу и готовьте ещё десять минут для подрумянивания мяса сверху.

Затем снова заверните всё в фольгу и дайте постоять двадцать-тридцать минут перед подачей к столу.

Рулет можно подавать как горячим, так и холодным видом.