Рулет из карбонада с грибами, пошаговый рецепт с фото

Рулет из карбонада с грибами — это великолепное блюдо, которое можно подать на праздничный стол или приготовить для семейного ужина. Следуйте пошаговому рецепту и у вас получится вкусное угощение.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг свиного карбонада одним куском
• 50 г белых сухих грибов
• 300 г шампиньонов
• 2 средние луковицы
• 3–4 черешка сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 25 г свиного сала
• сливочное и оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Разогрейте духовку до 120 °С. Обсушите мясо бумажными полотенцами. Разрежьте кусок вдоль пополам, не дорезая до конца примерно 1,5 см, и откройте кусок как книгу.

Шаг 2:

Каждую половину снова разрежьте вдоль пополам, не дорезая до конца 1,5 см, и снова откройте, чтобы получить неровный пласт мяса.

Шаг 3:

Отбейте мясо через сложенную в 2–3 слоя пленку плоским молотком без зубчиков, чтобы пласт получился равномерной толщины. Посолите и поперчите мясо.

Шаг 4:

Сухие грибы измельчите в блендере как можно мельче. Свежие грибы нарежьте ломтиками. Очистите и измельчите лук, чеснок, петрушку и сельдерей. Обжарьте их в смеси сливочного и оливкового масла в течение 5 минут. Добавьте все грибы, оставив примерно 1 ч. ложку сухих грибов, и обжаривайте до выпаривания жидкости. Затем добавьте мелко порубленное сало, соль и перец.

Шаг 5:

Выложите начинку на мясо ровным слоем, присыпьте оставшимися сухими грибами. Сверните в тугой рулет и обвяжите кулинарным шпагатом или толстыми белыми нитками.

Шаг 6:

Обжарьте рулет на большой сковороде в смеси оливкового и сливочного масла до румяной корочки со всех сторон. Заверните рулет в фольгу, уложите в форму для запекания и поставьте в духовку на 2,5 часа. Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» под листом фольги в течение 10 минут.

(Кстати: для быстрого ужина без хлопот возьмите карбонад «Праздничный» в сливочно-грибном соусе от «Мираторг» и просто запеките его в течение 80 минут.)

Приятного Вам аппетита!