Рыбный суп с шафраном и картофелем

Рыбный суп с шафраном и картофелем отличается нежным вкусом и ароматом специи, который прекрасно дополняет свежесть рыбы. Это блюдо станет отличным обедом для всей семьи или уютным ужином в выходной день. Вкусный и питательный, он согреет в прохладную погоду.

Ингредиенты

• филе белой рыбы — 200 г (например, треска или хек)
• картофель — 150 г (очищенный и нарезанный кубиками)
• лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезанный)
• чеснок — 2 зубчика (измельчённый)
• оливковое масло — 2 ст. ложки (для жарки)
• шафран — щепотка (разведённый в 2 ст. ложках тёплой воды)
• рыбный бульон — 500 мл (желательно домашний)
• соль — по вкусу
• перец чёрный молотый — по вкусу
• свежая петрушка — несколько веточек (для подачи)

Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, чтобы они стали полупрозрачными.
2. Добавьте картофель и перемешайте с луком и чесноком. Готовьте 5 минут, пока картофель не начнёт немного размягчаться.
3. Влейте рыбный бульон и добавьте шафрановую воду. Доведите до кипения и убавьте огонь, варите 10 минут до готовности картофеля.
4. Положите в суп нарезанное на кусочки филе рыбы. Варите ещё 5 минут, пока рыба не станет нежной и полностью приготовленной.
5. Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой.

Советы

• Для более насыщенного вкуса используйте домашний рыбный бульон.
• Если нет шафрана, замените его на куркуму для цвета и аромата.
• Добавьте немного сливок для более кремового вкуса.

Идеи подачи

• Подавайте с хрустящим багетом.
• Хорошо сочетается с зелёным салатом.
• Можно подать с лимонными дольками для свежести.

Вариации и замены

• Можно добавить морепродукты, такие как креветки или мидии.
• Замените картофель на сладкий картофель для более сладкого вкуса.
• Добавьте немного томатной пасты для более насыщенного цвета.

Хранение и разогрев

• Храните в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере.
• Перед подачей разогревайте на плите до закипания.
• Не рекомендуется замораживать, так как текстура рыбы может измениться.

Пищевая ценность