Рыбный суп с грибами

Вы пробовали уху с грибами? Этот рыбный суп можно сделать с шампиньонами или вешенками, но с лесными грибами бульон получается намного ароматнее и вкуснее. В этом рецепте я добавила опята. Получилось очень вкусно. Пробуем?

Для рецепта супа вам потребуется:

• вода — 2.5-3 л
• рыба (любая) — около 300 г
• опята летние или осенние (свежие) — 300 г
• картофель — 2-3 шт. (небольшие)
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу
• лавровый лист — 1 шт.
• растительное масло — для жарки
• зелень свежая — по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

1. Сначала сварите рыбный бульон. Для этого в кастрюлю положите очищенную рыбу (если рыба с головой, то удалите жабры), залейте холодной водой и поставьте на огонь. Положите очищенную головку лука, лавровый лист, несколько веточек укропа и щепотку соли. Дайте воде закипеть, снизьте огонь до минимума и варите примерно 15-20 минут, снимая пену с поверхности бульона.
2. Пока варится рыбный бульон, подготовьте овощи и грибы. Очищенную морковь натерите на крупной терке, лук мелко порубите. Очистите и крупно нарежьте картофель. В сковороде разогрейте немного растительного масла и пассеруйте на нем лук с морковью.
3. Свежие опята переберите и промойте в холодной воде. Крупные грибы порежьте на несколько частей.
4. Добавьте подготовленные опята в сковороду с овощной зажаркой. Готовьте, помешивая, до полуготовности грибов. Посолите по вкусу и снимите с плиты.
5. Спустя 15-20 минут после закипания рыбного бульона выньте из кастрюли луковицу, зелень и вареную рыбу. Вареную рыбу отделите от костей. Процедите бульон и положите в него картошку. Как только бульон закипит, уменьшите огонь и варите около 15 минут.
6. Следом переложите в суп овощную зажарку с грибами и рыбу. Перемешайте, посолите и поперчите суп по вкусу. Дайте рыбному супу закипеть, уменьшайте нагрев до минимума и проваривайте еще примерно 5 минут.
7. Добавьте в суп свежую рубленую зелень, доведите до кипения и снимите с плиты. Перед подачей дайте супу настояться под крышкой примерно 20 минут. Готовый рыбный суп с грибами разлейте по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!