Рыбные котлеты в томатном соусе с вином

Рыбные котлеты в томатном соусе с вином — это вкусное и сытное блюдо, которое легко приготовить. Для него подойдут любые филе белой рыбы, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.

Ингредиенты

Для приготовления котлет вам понадобятся:

• филе белой рыбы (например, камбала) – 600 г;
• хлеб – 2-3 ломтика;
• сливки (или молоко, или вода) – 50 мл;
• лук репчатый – 1/2 шт.;
• морковь – 1/2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• кумин молотый – 1 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• яйцо – 1 шт.

Для соуса вам понадобятся:

• лук репчатый – 1 шт.;
• помидоры в собственном соку (без кожицы) – 400 мл;
• паприка сладкая (молотая) – 1 ч.л.;
• кумин (молотый) – 1 ч.л.;
• сидр сухой (или белое сухое вино) – 150 мл;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• сахар – 1-2 ч.л.;
• масло растительное для жарки;
• зелень свежая – по вкусу.

Приготовление котлет

1. Сначала приготовьте рыбный фарш. Прокрутите филе белой рыбы через мясорубку вместе с луком и морковью.
2. Снимите корки с ломтиков белого хлеба, замочите мякиш в сливках (или молоке/воде) на пару минут, затем отожмите и добавьте в миску с рыбным фаршем.
3. Добавьте соль и специи, перемешайте все ингредиенты.
4. Вмешайте яйцо в фарш. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на время приготовления соуса.
5. Для соуса мелко порежьте лук.
6. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике и обжарьте на нем лук до мягкости. Добавьте специи, посолите и перемешайте.
7. Влейте сидр (или белое сухое вино), доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте, помешивая, пока жидкость не уменьшится примерно на треть.
8. Добавьте к луку пюрированные томаты из банки и варите на слабом огне, помешивая, около 15-20 минут до загустения соуса. В конце добавьте сахар по вкусу.
9. Пока соус готовится, сформируйте из фарша 8-9 котлет.
10. Обжарьте котлеты с двух сторон на горячем масле до образования золотистой корочки.
11. Переложите обжаренные котлеты в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 15 минут до готовности.
12. Перед подачей посыпьте готовые рыбные котлеты свежей рубленой зеленью. Выбирайте гарнир по своему вкусу. Приятного аппетита!