Рыбное карри, пошаговый рецепт с фото

Рыбное карри — это ароматное и насыщенное блюдо, которое идеально подойдет для обеда или ужина. В этом рецепте мы приготовим карри с белой морской рыбой и кокосовым молоком, а также подадим его с рисом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 600 г толстого филе белой морской рыбы
• 2 крупные белые луковицы
• 4 крупных спелых помидора
• 3 см свежего корня имбиря
• 1 зубок чеснока
• 2 красных перца чили
• 200 г свежего кокоса
• 1 банка (400 г) кокосового молока
• Средний пучок свежей кинзы
• 1 стакан риса басмати
• 1 лимон
• 6 ст. л. топленого масла
• 1 ч. л. семян черной или коричневой горчицы
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 1 ч. л. смеси пряностей гарам масала
• Мелкая морская соль по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:
Тщательно вымойте лимон щеткой, аккуратно снимите цедру и измельчите ее. Влейте в большую кастрюлю 2 литра воды, добавьте 2-3 щепотки соли и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, всыпьте рис и готовьте ровно 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и откиньте рис на сито, чтобы дать воде стечь.

Шаг 2:
Добавьте измельченную цедру к рису в сите и аккуратно перемешайте. В кастрюле доведите до кипения 3 литра воды, затем убавьте огонь до минимума, чтобы кипение было слабым. Поместите сито с рисом на кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой или фольгой и готовьте 15 минут. Готовый рис оставьте под крышкой или фольгой.

Шаг 3:
Смешайте в плоской тарелке куркуму с 1 ч. ложкой соли. Тщательно обсушите рыбу бумажным полотенцем и нарежьте кусками среднего размера, при необходимости удалите мелкие косточки пинцетом. Обваляйте куски рыбы в смеси куркумы с солью со всех сторон.

Шаг 4:
В большой сковороде разогрейте на среднем огне 3 столовые ложки масла. Положите подготовленные куски рыбы и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, укладывая их не слишком плотно, оставляя промежуток около 2 см между кусками. Готовую рыбу переложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 5:
Оставшееся масло разогрейте в чистой глубокой сковороде на сильном огне. Всыпьте семена горчицы в раскаленное масло и сразу же накройте крышкой. Готовьте до тех пор, пока семена не начнут лопаться; будьте осторожны — крышку открывать нельзя.

Шаг 6:
Снимите сковороду с семенами горчицы с огня и оставьте на 1 минуту, пока активность семян не прекратится. Затем откройте крышку и положите в сковороду нарезанный лук. Перемешайте лук с горчицей и маслом, поставив сковороду на средний огонь; готовьте без крышки, время от времени помешивая, 4 минуты.

Шаг 7:
Имбирь и чеснок измельчите, у перцев чили удалите сердцевину и измельчите мякоть. Помидоры нарежьте на четвертинки или восьмушки (по желанию можно снять кожицу). Листья кинзы отделите от стеблей: стебли измельчите, а листья сбрызните водой, заверните в бумажное полотенце и уберите в холодильник.

Шаг 8:
Добавьте к луку в сковороду имбирь, чеснок, чили, помидоры и измельченные стебли кинзы вместе со смесью пряностей гарам масала; как следует перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 3-4 минуты на среднем огне.

Шаг 9:
Очистите кокос от коричневой кожицы; натрите мякоть на терке или крупно нарежьте ее перед тем как добавить в сковороду к овощам — перемешайте содержимое.

Шаг 10:
Через минуту влейте в смесь кокосовое молоко; доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и готовьте до загустения карри около 2-3 минут; если оно станет слишком густым — можно добавить немного горячей воды.

Шаг 11:
Положите обжаренные куски рыбы в карри аккуратно перемешайте; накройте крышкой и прогревайте карри еще около минуты-двух без переворачивания рыбы.

Шаг 12:
Теплый рис полейте лимонным соком и перемешайте; разложите по тарелкам (по желанию можно добавить сливочное масло). Выложите рядом или сверху порции рыбного карри едва теплое блюдо гарниром из риса посыпая все листьями кинзы перед подачей!

Приятного Вам аппетита!

</div