Ростбиф с домашним майонезом, пошаговый рецепт с фото

Ростбиф с домашним майонезом – это вкусное блюдо, которое прекрасно подходит для праздничного стола. Ниже представлен пошаговый рецепт его приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• примерно 1 кг ростбифа одним куском
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. топленого масла
• 0,5 ч. л. копченой паприки
• соль, свежемолотый черный перец

Для домашнего майонеза с паприкой:

• 300 мл рафинированного растительного масла
• 1 яйцо
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• по 1 ч. л. сахара, соли и копченой паприки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Для домашнего майонеза все продукты должны быть комнатной температуры. Разбейте яйцо в узкий стакан погружного блендера. Добавьте горчицу, уксус, соль, сахар, паприку и 100 мл масла. Взбейте до однородности. Затем добавьте еще 100 мл масла и снова взбейте. Влейте оставшиеся 100 мл и взбейте до получения густой эмульсии.

Шаг 2:

Ростбиф при желании обвяжите, натрите солью с паприкой, перцем и горчицей. Закройте пленкой и дайте постоять, пока разжигаете угли в мангале или барбекю (они должны хорошо прогореть и покрыться белым пеплом). Прокалите решетку и смажьте ее жиром.

Шаг 3:

Бумажными полотенцами обсушите ростбиф от горчицы, затем смажьте со всех сторон топленым маслом. Обжарьте ростбиф на сильных углях со всех сторон (включая боковые) до появления румяной корочки, примерно 10 минут. Заверните его в несколько слоев фольги. Отодвиньте угли в одну половину мангала, а ростбиф в фольге уложите на решетку над второй половиной.

Шаг 4:

Запекайте ростбиф в мангале под крышкой до степени готовности medium rare (54–57 °С), примерно 15 минут. Затем выньте его и либо полностью остудите в фольге для подачи горячим, либо оставьте на 15 минут для подачи теплым. Подавайте с майонезом.

Приятного Вам аппетита!