Роскачество дало рекомендации по выбору мороженого
Рецепт сохранён в исходном формате
Структура этой записи пока не распознана полностью, поэтому показан безопасный текст без потери содержания.
С приходом лета мороженое становится особенно популярным среди людей всех возрастов. Специалисты Роскачества подготовили несколько рекомендаций по выбору качественного мороженого.
В супермаркетах часто можно встретить закаленное мороженое, качество которого можно определить, отколов кусочек от замороженной массы. Плотная масса однородной консистенции свидетельствует о хорошем качестве продукта, тогда как наличие большого количества кристалликов льда указывает на неоднократную заморозку и ухудшение вкуса. По стандартам ГОСТа, в состав мороженого должны входить молоко или сливки, натуральные ароматизаторы и стабилизаторы, сливочное масло и яйца, при этом содержание молока должно быть более 40%. Если в составе есть пальмовое масло, то это не мороженое, а молокосодержащий продукт.
Мороженое не должно иметь деформаций. Если на нем есть глазурь, она должна равномерно покрывать продукт и не отслаиваться. Белый налет на глазури должен вызывать сомнения у покупателей. Цвет мороженого должен быть однородным; при высокой жирности он может быть желтоватым. Стоит отметить, что бояться стабилизаторов не нужно — они присутствуют практически в любом мороженом и помогают сохранить форму десерта.
Светлана Попова