Рождественский пудинг

Рождественский пудинг – это классический десерт, который готовят специально к праздникам. Его вкус становится лучше после длительного настаивания, так что запаситесь терпением!

Ингредиенты (на 8 порций):

• Мука – 120 граммов
• Коричневый сахар – 200 граммов
• Яйцо – 3 штуки
• Желток – 3 штуки
• Сливочное масло «Простоквашино» 82% + немного для смазывания – 220 граммов
• Ванильный сахар – 1 столовая ложка
• Бренди или ром – 200 миллилитров
• Смесь орехов (миндаль, фундук, кедровые) – 150 граммов
• Крупный темный изюм – 100 граммов
• Крупный светлый изюм – 100 граммов
• Засахаренные ананасы – 100 граммов
• Засахаренные груши – 100 граммов
• Апельсиновые цукаты – 120 граммов
• Вяленая вишня – 50 граммов
• Цукаты из имбиря – 30 граммов
• Большие апельсины (сок и цедра) – 2 штуки
• Молотая корица – 2 чайные ложки
• Свежемолотый кардамон – 0.5 чайной ложки
• Тертый мускатный орех – 1/3 шт.
• Молотая гвоздика – щепотка
• Соль – щепотка

Для глазури:

• Молоко «Простоквашино» 3,2% — 30 миллилитров
• Сахарная пудра -300 граммов

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Шаг 1
   Подготовьте продукты.
2. Шаг 2
   Орехи крупно порубите. Все крупные сухофрукты и цукаты нарежьте небольшими кусочками, смешайте с остальными сухофруктами, орехами, цедрой, ванильным сахаром и специями. Залейте апельсиновым соком и 100 мл бренди, перемешайте, закройте пленкой и оставьте на 12 часов.
3. Шаг 3
   Разогрейте духовку до 150 °C. Отделите белки от желтков. Размягченное масло взбейте до пышности с сахаром. Добавьте все желтки и снова взбейте.
4. Шаг 4
   Добавьте просеянную муку и перемешайте до однородности. Затем добавьте фруктовую смесь с орехами и специями и снова перемешайте.
5. Шаг 5
   Взбейте белки с щепоткой соли в пышную пену и аккуратно вмешайте в тесто. Смажьте бумагу для выпечки маслом, застелите форму для запекания и выложите тесто. Поставьте форму в духовку на 1 час и45 минут.
6. Шаг6
   Пропитайте пудинг оставшимся бренди и остудите в форме.
7. Шаг7
   Заверните пудинг в фольгу и положите в холодильник минимум на два дня, но лучше на пять-десять дней.
8. Шаг8
   Перед подачей смешайте сахарную пудру и молоко для глазури, полейте пудинг и дайте застыть.
9. Шаг9
   Блюдо готово!

Приятного Вам аппетита!