Ризотто с белыми грибами: пошаговый рецепт

Ризотто с белыми грибами и сливками — это блюдо, которое понравится тем, кто предпочитает нежный вкус и не любит острую пищу. Приготовление этого ризотто не займет много времени, а результат вас приятно удивит.

Ингредиенты

• Куриное филе – 2 шт;
• Белые грибы – 300 г;
• Лук – 2 шт;
• Сливочное масло – 50 г;
• Рис – 250 г;
• Твердый сыр – 100 г;
• Растительное масло – 50 г;
• Сухое белое вино — 150 мл;
• Зелень;
• Соль.

Главный секрет правильного ризотто — круглый, богатый крахмалом рис, который при варке приобретает кремообразную консистенцию. Наилучшими сортами считаются арборио, бальдо и карнароли.

Совет: Чтобы ризотто имело яркий грибной вкус и аромат, используйте бульон на основе сушеных грибов.

Приготовление ризотто с белыми грибами:

1. Филе положите в кастрюлю, залейте водой и варите около 20 минут. Затем мелко порубите.
2. Замочите грибы в прохладной воде на 30 минут, затем нарежьте их тонкими пластинами и обжаривайте на сливочном масле в течение 10 минут.
3. Добавьте к грибам куриное мясо и пассеруйте еще 10 минут.
4. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжаривайте отдельно на растительном масле в течение 5 минут. Добавьте к луку промытый рис.
5. Влейте в эту же сковороду вино и тушите, помешивая, пока оно не испарится.
6. По одному половнику добавляйте в рис куриный бульон (следующий половник добавляйте только когда предыдущий испарится).
7. Добавьте в рис грибы, измельченную зелень и тертый сыр. Посолите по вкусу.

Приятного аппетита!