Ризотто с белыми грибами и шпинатом

Ризотто с белыми грибами и шпинатом — это изысканное блюдо, которое порадует вас своим вкусом и ароматом. Приготовление займет всего около часа, а результат не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Количество порций

4

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

45 минут

Общее время приготовления

≈ 55 минут

Ингредиенты

• Грибы белые — 400 граммов
• Рис (арборио или карнароли) — 300 граммов
• Луковица — 1 штука
• Шпинат — 1 пучок
• Чеснок — 1 зубчик
• Бульон (овощной или куриный) — 1 литр
• Вино белое сухое — 150 миллилитров
• Пармезан натертый — 3 столовые ложки
• Масло сливочное — 2 столовые ложки
• Соль — 1 щепотка

Примечание: Молодой шпинат придает этому блюду свежий летний вкус.

Как приготовить:

1. Свежие белые грибы очистите, вымойте и отварите в подсоленной воде в течение 20 минут, снимая пену. Затем откиньте их на дуршлаг и нарежьте на кусочки.
2. Очистите лук и мелко порубите его. У шпината удалите стебли, листья мелко нарежьте и бланшируйте в горячей воде в течение 2 минут, затем откиньте на дуршлаг.
3. В глубокой сковороде разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне и обжарьте раздавленный зубчик чеснока в течение 1 минуты, затем удалите его.
4. На сковороду выложите лук и жарьте его в течение 3 минут до прозрачности, избегая пригорания. Добавьте отваренные грибы, посолите и жарьте еще 2 минуты.
5. Не мойте рис, а сразу выложите его к грибам, перемешайте и готовьте в течение 3 минут. Влейте вино и дайте ему выпариться почти полностью.
6. Подогрейте бульон и по одной половнике добавляйте его к рису, давая впитаться жидкости, постоянно помешивая. Варите рис таким образом на медленном огне в течение 20 минут.
7. Когда рис будет готов, добавьте бланшированный шпинат, сливочное масло и тертый сыр. Перемешайте все компоненты, готовьте еще одну минуту и выключите огонь.
8. Сразу же разложите готовое ризотто по тарелкам.

(Зимой это блюдо можно приготовить с замороженными белыми грибами.)

Приятного аппетита!