Рийет из свинины
Рийет из свинины — это французская закуска, которая получается благодаря длительному тушению мяса. Она имеет грубую текстуру и легко разделяется на волокна. В этом рецепте мы будем использовать свинину с небольшим количеством жира для достижения идеального результата.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 4 часа
Количество порций: 10 шт.
Вид кухни: французская
Ингредиенты
- Вода — 50 мл
- Гвоздика — 5 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Свинина (мякоть) — 1 кг
- Свиные рёбрышки — 400 г
- Соль — 3 ч. л.
Мясной риет
Для приготовления рийета лучше всего использовать мясо средней жирности, чтобы закуска получилась нежной и ароматной. В этом рецепте мы используем свиную мякоть и рёбра, которые идеально подходят для приготовления.
Как приготовить «Рийет из свинины» пошагово в домашних условиях
Шаг 1
Для начала приготовьте свинину, соль, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. По желанию можно добавить немного воды.
Шаг 2
Нарежьте на кусочки рёберную часть (400 г).
Шаг 3
Добавьте пряности: 5 штук гвоздики, 3 лавровых листа, 10 горошин перца и 3 чайных ложки соли.
Шаг 4
Аналогично нарежьте свиную мякоть (1 кг) и положите сверху. Плотно закройте крышкой, добавьте четверть стакана воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и тушите в течение 4 часов.
Шаг 5
По истечении времени мясо станет очень мягким и легко будет разделяться на волокна.
Шаг 6
С помощью лопаточки и вилки измельчите каждую порцию мяса, одновременно удаляя пряности.
Шаг 7
If вы хотите хранить рийет длительное время, разложите его по стерильным баночкам.
Шаг 8
При желании залейте сверху растопленным жиром или маслом (50 г). Охладите и поставьте в холодильник. Подавайте как закуску или намазку на бутерброды. Приятного аппетита!
