Рецепт: Запеченная скумбрия с гарниром из картофеля — Сочная и нежная на овощной подушке
Предлагаю вам простой и вкусный рецепт запеченной скумбрии с гарниром из картофеля. Это блюдо не только полезное, но и очень ароматное, благодаря овощной подушке из картофеля, лука и моркови.
Ингредиенты:
- скумбрия свежемороженная — 2 шт.;
- картофель — 5 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- масло растительное — 4 столовые ложки;
- соль — половина чайной ложки;
- приправа для рыбы — 1 чайная ложка;
- перец сладкий молотый — 2 чайные ложки;
- хрен сливочный столовый — 1 чайная ложка;
- лавровый лист — 4 шт.;
- чеснок — 2 дольки.
Способ приготовления:
Скумбрия является одной из самых полезных рыб, она богата Омегой. Начнем с того, что нужно тщательно помыть и потрошить скумбрию.
Затем будем филеовать рыбу. Острым ножом сделайте надрез как можно ближе к хребту и аккуратно извлеките его. Вытяните крупные косточки при помощи рук или пинцета. Теперь у вас есть четыре филе от двух скумбрий.
Приготовим маринад для филе. Для этого почистите две дольки чеснока и выдавите их в миску. Добавьте половину чайной ложечки соли, одну чайную ложку приправы для рыбы, две чайные ложки молотого красного перца (паприки), одну чайную ложку сливочного хрена и две столовые ложки растительного масла. Все хорошо перемешайте.
Намажьте получившийся маринад на филе скумбрии, втирая его в рыбу. На каждое филе положите по листику лаврового листа. Уберите скумбрию в холодильник мариноваться на час-полтора.
Пока скумбрия маринуется, приготовим овощную подушку. Очистите картофель и нарежьте его длинными «лодочками», как для картошки по-селянски. Лук нарежьте полукольцами, а морковь — кружочками. Подсалите и поперчите картофель по вкусу.
Совет: Я люблю слегка обжарить картофель на растительном масле в сковороде примерно три минуты, чтобы он немного запечатался и подрумянился. Добавьте лук и морковь и протомите еще три минуты.
Выложите овощи в форму для запекания, сверху разместите филе скумбрии и отправьте все это в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Когда рыба готова, аккуратно выложите ее на тарелку вместе с гарниром из картофеля, моркови и лука. Посыпьте зеленью петрушки и зеленым луком для красивого оформления.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 30 мин.
Примерная стоимость порции: 220 руб.
