Приготовьте вкусную домашнюю ветчину, которая является отличной альтернативой совершенно не натуральным покупным изделиям. Этот простой рецепт позволит вам сделать ветчину из курицы и свинины без каких-либо специальных приспособлений.
Ингредиенты:
- свинина — 400 гр;
- соль и специи — по вкусу;
- филе куриное — 400 гр;
- сухой желатин — 15 гр.
Способ приготовления:
Домашняя ветчина является натуральной и экономичной заменой магазинной. Например, для этой рецептуры понадобятся три куриные голени, половина грудки и около 400-450 гр свинины. В итоге стоимость приготовления составит всего около 180 рублей за 700 гр ветчины, в то время как цена на магазинную может превышать 500 рублей за килограмм.
Для начала моем мясо, убираем кости и кожу. Нарезаем его кусками и маринуем. Хотя можно обойтись без маринада, я предпочитаю добавлять кетчуп, соус карри и немного сметаны для аромата.
Через час нарезаем мясо очень мелко (можно резать крупнее, если вам так нравится).
Смешиваем нарезанное мясо с солью, специями и сухим желатином.
Теперь готовим конструкцию для варки:
- Обрежьте пакет тетрапак сверху, чтобы получилась коробка без крышки;
- Помойте пакет и обдайте кипятком (используйте пакеты без ароматизаторов);
- В высокой кастрюле доведите воду до кипения и отрегулируйте так, чтобы она тихо кипела;
- На дно кастрюли положите тряпочку, чтобы пакет не прилипал к дну;
- Поместите подготовленное мясо в пакет тетрапак и хорошо утрамбуйте;
- Сверху установите груз (например, банку с водой объемом 0,5 литра);
- «Варите» конструкцию 1-1,5 часа, подливая воду по мере выкипания. Уровень воды должен соответствовать уровню мяса.
После полутора часов достаньте пакет из воды и остудите (мясо остынет прямо в пакете). В результате получится спрессованное мясо в бульоне, которое затем застынет в аппетитное желе.
Когда ветчина остынет, аккуратно извлеките её из пакета. Обычно она хорошо вытаскивается при переворачивании пакета. Иногда придется разрезать пакет.
Готовую ветчину удобно нарезать. При помощи хорошего ножа можно нарезать её еще тоньше. Она получается очень вкусной, не сухой, ароматной… и абсолютно натуральной!
Приятного аппетита!
Время приготовления: 2 ч.
