Рецепт творожного кулича
Как приготовить
- 01
Замочите сухофрукты в коньяке или апельсиновом соке на ночь, чтобы они стали мягкими и ароматными. После замачивания обсушите их на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
- 02
В тёплое молоко добавьте свежие дрожжи, 2 столовые ложки сахара из общего количества и 80 граммов муки. Тщательно перемешайте до однородности. Накройте опару пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 40 минут для подъёма.
- 03
Просейте оставшуюся муку в миску, добавьте подошедшую опару и творог. Замесите тесто сначала в миске, затем переложите на стол, смазанный растительным маслом. Вымешивайте тесто 10–15 минут до эластичности, не добавляя муки. При необходимости смазывайте руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
- 04
Вмешайте в тесто подготовленные сухофрукты с орехами. Накройте тесто плёнкой и оставьте в тёплом месте для подъёма, пока объём не увеличится вдвое.
- 05
Обомните подошедшее тесто и распределите его по формам для куличей, заполняя их не более чем наполовину. Дайте тесту ещё раз подойти в формах, затем выпекайте в заранее разогретой до 180ºC духовке около 40 минут до золотистой корочки.
Советы к рецепту
Советы
Для более насыщенного вкуса используйте домашний творог средней жирности. Если нет свежих дрожжей, можно заменить их сухими — 5 граммов, предварительно активировав в тёплом молоке с сахаром. Добавляйте сухофрукты и орехи по своему вкусу, предварительно измельчив орехи для равномерного распределения. Проверяйте готовность кулича деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Хранение
Готовые куличи храните в герметичной упаковке при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до недели. Перед подачей рекомендуется слегка подогреть.