Рецепт: Сундэ — корейская кровяная колбаса — с рисом и кимчи

Сундэ — это корейская кровяная колбаса, которую можно приготовить с рисом и кимчи. Это блюдо достаточно простое и доступное, а его вкус приятно удивляет.

Ингредиенты:

• кровь — 500 мл;
• рис отварной — 600 гр;
• жир внутренний свиной — 250 гр;
• кимчи — 300 гр;
• морковь — 100 гр;
• лук репчатый — 400 гр;
• чеснок — 60 гр;
• черева свиная — 2 метра;
• сахар — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• сухой бульон — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала отварите рис до готовности. Нам нужно 600 граммов отварного риса.

Пока рис варится, подготовьте остальные ингредиенты. Прокрутите внутренний жир, чеснок и лук через мясорубку. Количество жира можно менять, я использую меньше рекомендованного, так как для этого количества риса и крови обычно берут около 500 граммов жира.

Мелко нарежьте одну небольшую морковку и кимчи. Чем мельче порезано, тем лучше.

Смешайте все ингредиенты в большой миске или тазике.

Добавьте кровь и специи. Специи могут быть разными по вашему вкусу. Стандартно добавляют сухой бульон, соль, сахар и перец. Я не добавляла перец, так как у меня очень острое кимчи, а остальные специи добавляйте по вкусу.

Tщательно перемешайте массу, размините сгустки крови руками или взбейте ее в блендере заранее.

Теперь возьмите пакет или кусочек пищевой пленки, положите туда ложечку смеси и отварите в кипящей воде в течение 1-2 минут. Попробуйте на вкус; если чего-то не хватает, добавьте нужные специи. Повторяйте процесс до тех пор, пока вас не устроит вкус смеси.

Когда всё будет готово к набивке кишок, вам понадобится горлышко от пластиковой бутылки. Наденьте один конец кишки на горлышко и держите рукой. Наполните кишку смесью через воронку, оставляя второй конец незавязанным для выхода воздуха. Набивайте плотно, но не до конца; оставьте свободными сантиметров 3-4 для завязки колбаски колечком.

Перед варкой лучше обмыть колбаску из-за маркого процесса приготовления. Из данного количества продуктов получится примерно пять колечек.

Осторожно опустите колбасу в кипящую воду и варите на среднем огне около 7-8 минут после закипания воды. В процессе варки проколите колбасу иголочкой по всей длине: это предотвратит ее лопание во время варки.

Dоставайте готовое сундэ из воды и дайте остыть. Вот такие вкусные колбаски у нас получились!

Сунде подают как самостоятельное блюдо с соусами или жарят; его также используют в рагу и супах. Хранить сундэ можно в холодильнике до 3-4 дней или в морозильной камере несколько месяцев.

Время приготовления:1 ч. 30 мин.