Рецепт: Свиная вырезка в сливочно-яблочном соусе — с сельдереем и луком
Предлагаю вам попробовать нежнейшую свиную вырезку в восхитительном соусе из яблок и сливок. Этот соус прекрасно сочетается как с мясом, так и с гарниром. Надеюсь, вам понравится!
Ингредиенты:
- свиная вырезка — 500 г;
- масло сливочное — 50 г;
- мука пшеничная — 2 ст.л.;
- масло растительное — 2 ст.л.;
- соль — по вкусу;
- перец черный свежемолотый — 1 ч.л.;
- яблоко — 2 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- стебель сельдерея — 1 шт.;
- сливки 20% — 200 мл;
- кориандр — 1 ч.л.
Способ приготовления:
Сначала зачищаем свиную вырезку от плёнок и нарезаем на медальоны толщиной около 1 см. В ступке растираем соль, черный перец и кориандр.
Нагреваем сковороду, слегка смазываем растительным маслом и обжариваем медальоны со всех сторон до золотистого цвета. Подсаливаем их с двух сторон, затем перекладываем в фольгу, заворачиваем и оставляем пока.
Теперь готовим сливочно-яблочный соус. Лук нарезаем четверть-кольцами, а стебель сельдерея — пластинами. Яблоки очищаем от шкурки и сердцевины, нарезаем кубиками.
На другой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нём лук до прозрачности. Затем добавляем яблоки и сельдерей, прожариваем всё вместе пару минут.
Добавляем муку, перемешиваем и продолжаем обжаривать ещё 2-3 минуты. Затем вливаем сливки и тушим соус ещё 3-5 минут до загустения. Перебиваем его блендером до однородной массы, солим и перчим по вкусу, при необходимости добавляя ещё соли или перца.
Перекладываем свиные медальоны на сковороду, добавляем сок, который выделился из них в фольге, и заливаем сливочно-яблочным соусом. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 20 минут.
Можно подавать!
Время приготовления: 1 ч.
