Рецепт: Штрудли — По- еврейски с мясным фаршем.

Штрудли — это вкусное и сытное блюдо, которое прекрасно подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Этот рецепт простой, но очень аппетитный благодаря мясному фаршу и нежному тесту на кефире.

Ингредиенты:

• кефир — 1 стакан;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• мука — 3-4 стакана;
• сода пищевая — полчайной ложечки;
• соль — полчайной ложечки;
• картофель — 6 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• фарш мясной (любой) — 350 г;
• масло растительное — 4 ст. ложки;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала приготовим нежное тесто. В миску влейте один стакан теплого кефира.

Вбейте туда одно яйцо и добавьте полчайной ложечки соли. Перемешайте венчиком или вилкой.

Добавьте половину чайной ложки соды, а затем всыпьте в миску от трех до четырех стаканов муки (всё зависит от клейковины муки). Тесто должно получиться нежным, не переборщите с мукой. Я обычно начинаю с трех стаканов и добавляю еще, если тесто жидковато. Замесите тесто руками до получения однородного колобка.

Дайте тесту полежать примерно минут двадцать, накрыв его пищевой пленкой или просто поставив в выключенную микроволновку, чтобы оно не заветривалось.

Pока тесто отдыхает, очистите два лука. Один нарежьте полукольцами, а другой натрите на терке.

Очищенную морковь нарежьте крупной соломкой. Картофель оставьте в воде.

На дно кастрюли или казана налейте немного растительного масла (можно смешать с топленным сливочным маслом). Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и немного обжарьте вместе с луком.

Картофель нарежьте крупно и добавьте в кастрюлю к обжаренным овощам. Залейте бульоном или холодной водой так, чтобы она чуть покрывала картофель (часть должна выглядывать). Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне.

Pремя займитесь подготовкой фарша: смешайте его с натертым луком, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте полстакана холодной воды для сочности и тщательно перемешайте фарш.

Dостаньтe тесто из микроволновки и разделите его на две части. Присыпьте стол мукой и раскатайте каждую часть теста в тонкую лепешку толщиной около полсантиметра.

Nа одну лепешку выложите тонким слоем половину фарша и скатайте в рулет. Повторите то же самое со второй частью теста и оставшимся фаршем. Нарежьте рулеты на кусочки шириной примерно по два сантиметра.

Kладите кусочки рулетов срезами вверх прямо на картофель в кастрюле. Наливать воду не нужно; штрудли будут готовиться на пару. Если у вас большая кастрюля, старайтесь укладывать «мясные розочки» так, чтобы они не доходили до верхней границы кастрюли на несколько сантиметров, так как они увеличатся в объеме при готовке.

Kинуть их варить под крышкой на самом маленьком огне около сорока минут.

Pосле того как время пройдет, достаньте готовые штрудли из кастрюли: они будут красивыми и вкусными! Подавайте их вместе с картошкой из под бульона с добавлением свежей зелени!

Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 170 руб.

Приятного аппетита!