Рецепт: Сало «Морозко» — оригинальный способ засолки
Этот рецепт сала «Морозко» — оригинальный и вкусный способ засолки, который позволит вам насладиться нежным и ароматным продуктом. Приготовление не займет много времени, а результат вас приятно удивит.
Ингредиенты:
- перец чили — 2 ч.л. (в хлопьях);
- чеснок — 1 головка;
- соль — много;
- лавровый лист — 5 шт.;
- перец черный молотый — 2 ч.л.;
- сало с прослойкой — 300 г (желательно подчеревок).
Способ приготовления:
Подчеревок нарезаем на полосы шириной примерно 5 см. Один из трех кусков я солила первым, остальные два были засолены сразу после первой пробы.
Очищаем головку чеснока и нарезаем пластинами 2-3 зубчика.
В каждом куске сала узким ножом делаем надрезы и закладываем в них пластины чеснока.
Щедро посыпаем сало черным перцем и хлопьями перца чили.
Оставшийся чеснок мелко рубим ножом.
Подходящая посуда: лучше всего использовать пластиковый контейнер с крышкой, но для маленького кусочка подойдет силиконовая форма для хлеба.
На дно контейнера насыпаем слой соли толщиной примерно 0,5 см, затем выкладываем сало, на которое насыпаем измельченный чеснок и поломанный лавровый лист. Лавровый лист нужно поломать, чтобы он отдал больше аромата.
Соль: засыпаем подчеревок солью до полного покрытия. Не бойтесь большого количества соли; благодаря описанному методу сало получится в меру соленым.
Закрываем посуду пищевой пленкой или крышкой и отправляем в морозильник на неделю. Соль вытянет сок из мяса, который замерзнет и поможет равномерно просолить сало.
Через неделю вынимаем из морозилки и перекладываем на сутки в холодильник для размораживания. Время приготовления указано без учета времени на засолку.
Финальный этап: готовое сало слегка промываем водой, чтобы смыть соль, но не трогаем черный и красный перец. Затем сушим его бумажными полотенцами.
Готово! Нарезайте черный хлеб и наслаждайтесь!
Время приготовления: 15 мин.