Салат из пекинской капусты с креветками и сыром. Рецепт с фото.
Это несложный салат с понятным вкусом: хрустящая пекинская капуста, нежные креветки, солоноватый сыр и мягкая майонезная заправка с лёгкой пикантностью вустерского соуса. Главное здесь — не переварить креветки и не перелить соус, чтобы салат не стал водянистым.
Ингредиенты
- Пекинская капуста — 1/2 среднего кочана (примерно 350–450 г)
- Креветки очищенные — 250 г
- Твёрдый сыр — 100 г
- Зелёный лук — 1 небольшой пучок
- Майонез — 2–3 ст. л. или по вкусу
- Вустерский соус — 1/2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Вода для варки креветок — 1–1,5 л
- Лавровый лист или перец горошком — по желанию, для варки креветок
Приготовление
- Подготовьте креветки. Если они сырые, опустите их в кипящую подсоленную воду и варите 2–3 минуты после повторного закипания, пока они не станут розовыми и упругими. Если креветки уже варёно-мороженые, достаточно прогреть их 1 минуту в горячей воде или просто полностью разморозить и обсушить.
- Сразу откиньте креветки на дуршлаг и дайте стечь воде. Затем очистите, если это необходимо, и смешайте с 1/2 столовой ложки вустерского соуса. Оставьте на 5 минут, чтобы вкус стал чуть ярче.
- Пекинскую капусту промойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой. Жёсткую нижнюю часть кочана лучше не использовать, чтобы салат остался нежным.
- Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Если сыр очень солёный, кладите меньше соли в заправку.
- Зелёный лук промойте, обсушите и мелко нарежьте. Если лук слишком острый, можно на 1 минуту залить его холодной водой и затем обсушить.
- Сложите капусту, креветки, сыр и зелёный лук в большую миску. Добавьте майонез, чёрный перец и при необходимости немного соли.
- Перемешайте салат аккуратно, чтобы не раздавить креветки и не примять капусту. Попробуйте и при необходимости подкорректируйте вкус ещё 1–2 щепотками соли или небольшим количеством майонеза.
- Подавайте сразу или дайте салату постоять 10–15 минут в холодильнике, чтобы вкус стал более собранным. Дольше держать его после заправки не стоит: капуста начнёт выделять сок.
Советы
- Для более лёгкого вкуса используйте майонез пополам со сметаной или греческим йогуртом.
- Если хотите более выраженный вкус, добавьте 1 ч. л. дижонской горчицы в заправку.
- Креветки должны быть полностью охлаждёнными и обсушенными, иначе салат быстро станет водянистым.
- Нарезайте капусту тонко: крупные куски хуже смешиваются с заправкой и выглядят грубее.
Ошибки при приготовлении
- Переварить креветки: они становятся жёсткими и резиновыми.
- Заправить салат заранее на несколько часов: капуста отдаст сок, а сыр и креветки потеряют свежий вид.
- Добавить слишком много майонеза: салат станет тяжёлым и будет плохо держать текстуру.
- Не обсушить креветки и капусту после мытья: лишняя влага разбавит вкус.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию | На всё блюдо |
|---|---|---|
| ккал | 95 ккал | 190 ккал |
| Белки | 8 г | 16 г |
| Жиры | 6 г | 12 г |
| Углеводы | 3 г | 6 г |
Хранение и разогрев
Заправленный салат лучше съесть в течение 2–3 часов.
- Без заправки ингредиенты можно хранить отдельно в холодильнике до 24 часов: капусту и зелень — в контейнере с крышкой, креветки — отдельно, сыр — отдельно.
- Не замораживать.
Безопасность еды
Используйте только полностью готовые креветки без постороннего запаха.
- После варки быстро охладите их и храните в холодильнике не дольше 24 часов до смешивания.
- Не оставляйте салат с майонезом при комнатной температуре дольше 1 часа, особенно в тёплом помещении.
- Если креветки были заморожены, размораживайте их в холодильнике, а не на столе.
Вопросы и ответы
Можно ли использовать варёно-мороженые креветки?
Да, это самый удобный вариант. Главное — полностью их разморозить, обсушить и не переварить при повторном прогреве.
Как сделать салат менее калорийным?
Замените часть майонеза на йогурт или сметану, а сыра добавьте немного меньше.
Можно ли приготовить салат заранее?
Да, но лучше держать ингредиенты отдельно и смешать их за 10–15 минут до подачи.
Подойдёт ли другой сыр?
Подойдёт любой твёрдый или полутвёрдый сыр с не слишком резким вкусом.
Комментарии закрыты.