Рецепт португальского рыбного рагу с фото
Это уникальное португальское рыбное рагу, полное аромата и вкуса, обязательно удивит ваших близких. Приготовьте его с треской и мидиями, и насладитесь новыми гастрономическими ощущениями!
- Количество: 6
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 2 минуты
- Общее время приготовления: ~ 17 минут
Ингредиенты блюда:
| Растительное масло | 1 чайная ложка |
| Лук (кольца) | 1 головка |
| Консервированный запеченный красный перец (нарезать кубиками) | 1 банка |
| Консервированный запеченный красный перец (нарезать кубиками) | 2 штуки |
| Чеснок (зубцы) | 3 штуки |
| Имбирь корень натертый | 1 чайная ложка |
| Паприка молотая копченая | 1 чайная ложка |
| Кайенский перец | 1 столовая ложка |
| Вино белое | 200 миллилитров |
| Помидоры (консервированная мякоть) | 800 граммов |
| Сахар (мелкий) | 1 чайная ложка |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Мидии в створках | 500 граммов |
| Треска (филе без кожи) | 375 граммов |
| Тигровые креветки | 350 граммов |
| Лайм (сок и дольки) | 1 штука |
| Петрушка (листья) | 1 столовая ложка |
| Хлеб с хрустящей корочкой | 1 штука |
Как приготовить рецепт:
-
В большой сковороде с толстым дном нагрейте масло и обжарьте лук в течение 10 минут до мягкости. Добавьте запеченный перец, чеснок, имбирь и пряности, продолжайте готовить еще 3 минуты. Влейте вино и выпаривайте в течение 5 минут.
-
Переложите в кастрюлю помидоры, сахар, лавровый лист и доведите до едва заметного кипения. Посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите 1 час 30 минут. Снимите с огня, удалите лавровый лист и погружным блендером превратите содержимое кастрюли в пюре.
-
Pоставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Добавьте мидии и готовьте под крышкой в течение 5 минут. Убавьте огонь так, чтобы соус едва кипел, добавьте треску и креветки, влейте сок лайма и готовьте еще 5 минут — пока раковины мидий не раскроются (нераскрывшиеся удалите). Посолите и поперчите по вкусу.
-
Cрежьте оставшийся лайм на дольки, разложите рагу по глубокой тарелке, посыпьте петрушкой и подавайте к столу.
