Рецепт: Молдавские вертуты с капустой, картошкой, творогом — С капустой, с картошкой, с творогом и брынзой

Молдавские вертуты с капустой, картошкой и творогом — это вкусное и сытное блюдо, которое стоит попробовать. Процесс приготовления требует времени, но результат того стоит.

Ингредиенты:

• сухие дрожи — 2 гр;
• молоко — 500 мл;
• сахар — 1 ст.л;
• соль — 1 ст.л;
• масло подсолнечное — 200 мл;
• картофель — 3 шт;
• лук репчатый — 3 шт;
• творог — 250 гр;
• овечья брынза — 250 гр;
• капуста белокочанная — 500 гр;
• яйца куриные — 2 шт;
• мука — 700 гр;
• лук зеленый — 50 гр;
• укроп — 50 гр

Способ приготовления:

Смешайте дрожи, соль и сахар в одной миске.

Добавьте теплое (но не горячее) молоко.

Добавьте 5 ложек просеянной муки и тщательно перемешайте до полного растворения ингредиентов. Уберите в теплое место, чтобы опара подошла.

Когда опара поднимется, добавьте 50 мл подсолнечного масла (рафинированное или нет — не имеет значения) и перемешайте.

Постепенно добавляйте просеянную муку и замесите довольно крутое тесто. Уберите его в теплое место на время, пока оно не увеличится в два раза.

Приготовим начинку:

1. Капусту мелко нашинкуйте через самую мелкую насадку для капусты, тщательно перемешивая с одной чайной ложкой соли. Добавьте одну слегка обжаренную луковицу кубиками и черный молотый перец по вкусу.
2. Картофель отварите и измельчите толкушкой. Добавьте соль по вкусу, черный молотый перец и одну слегка обжаренную луковицу кубиками.
3. Brynzu натрите на терке, смешайте с творогом, добавьте мелко нарезанную зелень и одно яйцо. Соль добавлять не нужно, так как брынза уже соленая.

Начинки готовы! Тесто подошло. Пора начинать работу!

Выложите тесто на стол, вымесите и разделите на небольшие кусочки. Накройте их пленкой, чтобы избежать высыхания.

Раскатайте столько кругов из теста, сколько вертут поместится на противень.

Установите их на тарелку и обильно смазывайте подсолнечным маслом каждый круг, чтобы они не прилипали друг к другу.

Переверните их снизу вверх, раскатайте первую лепешку; она уже подошла. Вы заметите пузырьки воздуха. Тесто очень эластичное: немного растягивайте его в руках, после чего раскатывайте на столе тонко и прозрачно. Не беспокойтесь о том, если где-то тесто порвется; это накроется следующим слоем при закручивании. Обязательно смазывайте раскатанный лист маслом для достижения слоистости.

Aположите начинку на тесто.

Закрутите в рулет, затем сверните в форму вертуты.

Xвыкладывайте их на противень.

Sмазьте яйцом перед отправкой в духовку. При желании можно посыпать кунжутом.
Дайте постоять несколько минут и отправьте в разогретую духовку при температуре 180 градусов на около 25 минут.

Xозяйкам на заметку: Не беспокойтесь о количестве масла в рецепте; несмотря на это они получаются не жирными на вкус даже при использовании нерафинированного масла.

Xод: 13–15 штук.

Xприятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. Примерная стоимость порции: 70 руб.