Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Сначала подготавливаем начинку, так как она должна остыть перед использованием, иначе тесто расползется. Шампиньоны нарезаем мелкими кубиками, а очищенную луковицу тоже режем кубиками. На разогретую сковороду влейте растительное масло и отправьте туда лук. Жарьте его до мягкости. K луку добавьте шампиньоны. Когда начнут выделяться соки, к ним добавьте щепотку белых грибов и столовую ложку соевого соуса для улучшения вкуса. Продолжайте жарить до золотистой корочки и дайте начинке остыть. Курицу заранее отварите до готовности или приготовьте бульон и используйте курицу для начинки Кибинаи, порезав ее ножом на кусочки. Добавьте курицу к грибам и перемешайте. Если начинка получилась суховатой, добавьте около 5 столовых ложек бульона или сливок по вкусу, а также молотый черный перец и соль при необходимости. Pодготовим тесто: к муке добавляем нарезанное пластинами сливочное масло и перетираем руками в крошку. P наличии жидкой фазы теста разбейте яйцо, добавьте туда соль и сахар, взбейте все венчиком или вилкой, затем добавьте сметану и продолжайте взбивать до однородного состояния. Pыливайте жидкость в масляно-мучную смесь и замесите мягкое тесто. Накройте его пленкой и оставьте в холодильнике на 15 минут. Pозже берите небольшие кусочки теста, раскатывайте их тонко до толщины примерно 2-3 мм, вырезайте круги диаметром около 10 см. P помещайте на каждый круг полную чайную ложку остывшей начинки. Защипните верх пирожка Кибинаи и сформируйте «косичку» на защипе как на варениках. P выложите Кибинаи на противень, смазав их смесью яйца с сливками для блестящей корочки: к одному яйцу добавьте 3 столовые ложки сливок. P отправляйте выпечку в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. A остатки теста можно использовать для маленьких печенюшек; им нужно около 20 минут выпекания. Pирожки улетают с тарелки быстро! Хотя их нельзя назвать диетическими, они намного легче традиционных пирожков! Время приготовления:1 ч. 30 мин.