Крабовые шарики с сыром. Рецепт шариков из крабовых палочек.
Крабовые шарики с сыром — это простая холодная закуска без сложной подготовки. Основа здесь — плотная сырно-яичная масса с крабовыми палочками и чесноком, а внутри можно спрятать маленький кусочек крабовой палочки или сыра для более выразительного вкуса. Главное — не делать массу слишком влажной и обязательно хорошо охладить её перед подачей.
Ингредиенты
- Крабовые палочки — 200 г
- Твёрдый сыр — 180 г
- Яйца — 3 шт.
- Майонез — 3-4 ст. л.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по желанию
- Крабовые палочки для обсыпки — 50-70 г
- Зелень для подачи — по желанию
Приготовление
- Сварите яйца вкрутую: положите их в холодную воду, доведите до кипения и варите 9-10 минут. Затем сразу переложите в холодную воду на 5-7 минут, чтобы они легче очищались.
- Достаньте крабовые палочки из холодильника, если они заморожены — только слегка разморозьте, чтобы их было удобно натирать. 2-3 палочки отложите для начинки или обсыпки, остальные натрите на средней тёрке.
- Натрите твёрдый сыр на той же тёрке. Яйца очистите и тоже натрите. Чеснок пропустите через пресс или очень мелко измельчите.
- Сложите в миску сыр, яйца, чеснок и основную часть крабовых палочек. Добавьте майонез сначала 3 ложки, перемешайте и оцените консистенцию. Масса должна быть пластичной, но не жидкой. При необходимости добавьте ещё немного майонеза.
- Попробуйте массу на соль и при желании добавьте немного чёрного перца. Если закуска будет стоять на столе долго, лучше не пересаливать: вкус станет ярче после охлаждения.
- Смочите руки холодной водой или слегка смажьте их каплей майонеза. Возьмите немного массы, в центр положите маленький кусочек крабовой палочки или сыра и сформуйте плотный шарик размером с грецкий орех.
- Оставшиеся крабовые палочки натрите отдельно и обваляйте в них шарики со всех сторон. Если обсыпка плохо держится, слегка прижмите её ладонями к поверхности шарика.
- Выложите шарики на тарелку или поднос, накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей украсьте зеленью и подавайте охлаждёнными.
Советы
- Для более аккуратной формы ставьте массу в холодильник на 15-20 минут до лепки.
- Если хотите более плотную текстуру, добавьте чуть больше сыра, а не майонеза.
- Для красивой подачи делайте шарики одинакового размера и выкладывайте их на листья салата.
- Обсыпку можно сделать не только из крабовых палочек, но и из мелко натёртого сыра или рубленой зелени.
Ошибки при приготовлении
- Слишком много майонеза: шарики не будут держать форму и станут рыхлыми.
- Слишком мелкая тёрка для всех ингредиентов: масса получится пастообразной и менее выразительной на вкус.
- Плохое охлаждение яиц: тёплые яйца делают массу влажнее и мешают формовке.
- Слишком крупные кусочки начинки внутри: шарик может треснуть при лепке.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию | На всё блюдо |
|---|---|---|
| ккал | 220 ккал | 180 ккал |
| Белки | 11 г | 9 г |
| Жиры | 16 г | 13.5 г |
| Углеводы | 5 г | 4.5 г |
Хранение и разогрев
Готовые крабовые шарики храните в закрытом контейнере в холодильнике до 24 часов.
- Если в составе много майонеза, лучше съесть их в день приготовления.
- Не замораживайте: после разморозки закуска потеряет текстуру и станет водянистой.
Безопасность еды
Используйте только хорошо сваренные яйца и свежие крабовые палочки.
- Не держите готовую закуску при комнатной температуре дольше 2 часов, а в жару — дольше 1 часа.
- Если вы используете домашний майонез, сокращайте срок хранения и особенно внимательно следите за температурой.
Вопросы и ответы
Можно ли сделать крабовые шарики заранее?
Да, лучше приготовить их за 2-6 часов до подачи и держать в холодильнике под крышкой.
Почему шарики разваливаются?
Чаще всего причина в лишнем майонезе, слишком тёплых яйцах или недостаточно плотной массе. Помогает дополнительное охлаждение.
Можно ли не добавлять чеснок?
Да, закуска получится мягче по вкусу и подойдёт тем, кто не любит остроту.
Чем заменить майонез?
Можно взять густой йогурт или сметану, но тогда масса будет менее плотной и шарики могут хуже держать форму.
Комментарии закрыты.