Рецепт: Холодец из свиных ножек — с зеленым луком

Ингредиенты:
ноги свиные — 2 шт;
чеснок — 4 зубчика;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
лук зеленый — небольшой пучок

Способ приготовления:
Всем привет! Холодец в нашей семье любят не все, но, тем не менее, готовлю я его частенько. В ход идут и свиные ноги, и говяжьи. Курицу стараюсь не добавлять, хотя многие это делают. Кстати, некоторые не знают чем холодец отличается от студня. В студень идут только говяжьи ноги, можно добавить другие костистые части, но тоже только говяжьи.

Сегодня мой холодец чисто из свиных ножек. Продаются они в магазине, уже обработанные и чистые. Тем не менее, некоторое время их нужно подержать в воде, буквально минут десять, затем тщательно промыть.

Итак, чистые ноги заливаем холодной водой и ставим на плиту. При желании, для цвета и вкуса, можно положить в кастрюлю морковку и целую луковицу. Но это скорее праздничный вариант. Доводим до кипения и накрываем крышкой. Затем огонь убавляем и варим часа четыре на медленном огне.

Периодически заглядываем под крышку. Когда мясо начнёт отставать от кости, немного посолим. Можно добавить лавровый лист.

Затем вынимаем ножки и начинаем отделять мясо от кости. Получается примерно так. А за косточки собачки спасибо скажут!

Можно всё это перемолоть при помощи мясорубки, но я предпочитаю размельчать при помощи вилки и ножа так, чтобы куски были не мелкими.

Пока холодец варился, готовим зелёный лук, перец и чеснок. Мясную часть ножек делим на две части и выкладываем в посуду или специальные формы. Лук нарезаем и высыпаем туда же.

С зелёным луком получается нарядно! Эх, укроп у меня ещё не подоспел… Туда же добавляем по вкусу молотый чёрный перец.

Чеснок чистим. Он свежего урожая, ядрёный, поэтому достаточно четырёх зубчиков — по паре в каждую ёмкость. Давим чеснок и добавляем к содержимому. Всё тщательно перемешиваем.

Затем заливаем бульоном, в котором варились ножки. Бульон можно процедить или залить без процеживания. Пробуем на соль и при необходимости добавляем её.

Теперь ставим в холодильник. Через пару часов он уже будет хорошо застывшим.

Переворачиваем холодец на блюдо или плоскую тарелку. Даже без оформления он получается красивым. Нарезаем и можно есть!

В разрезе холодец тоже хорош.
Всем приятного аппетита! Есть холодец можно с горчицей, кетчупом, горлодёром (редька), хреном или на худой конец с майонезом.

Время варки четырех часов; застывание два часа; наш труд займёт не более получаса; по стоимости это очень бюджетно — ножки я покупала по цене 40 рублей за килограмм.

Пробуйте! Думаю вам понравится!