Рецепт: Буженина Пасхальная — Сочная и нежная буженина

Ингредиенты:
свинина без кости — 800 грамм;
соль — 3 чайные ложки;
чеснок — 6 зубчиков;
морковь — 1 шт.;
лавровый лист — 4 шт.;
вода — 1 литр;
перец душистый — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
паприка молотая — 1 столовая ложка;
майонез — 1 столовая ложка;
хрен сливочный столовый — 1 столовая ложка;
карри порошок — 1 чайная ложка;
соус аджика — 1 столовая ложка.

Способ приготовления: Пасха не обходится без домашней буженины! Я сегодня поделюсь рецептом сочной буженины, которую запекаю в духовке в рукаве. Получается ароматная и праздничная.

Возьмите около 800 грамм свинины. Я предпочитаю мясо с жирком, так вкуснее. Сегодня я выбрала кусок мяса из задней бедренной части.

Хорошо промойте мясо холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Шкуру можно не срезать, а просто надрезать ромбиками. После запекания это получится очень вкусно для тех, кто любит шкварки. Если не любите, затем можно срезать шкуру.

Приготовьте рассол. В один литр кипятка добавьте 2 или 3 чайные ложки соли, 4 зубчика чеснока и 4 лавровых листа. Когда рассол закипит, выключите плиту и оставьте остывать.

Когда рассол остынет, помещайте в него кусок мяса и закройте пленкой. Уберите в холодильник на ночь.

Утром достаньте замаринованный кусок свинины и обсушите его от рассола бумажным полотенцем. Очистите и нарежьте лепестками несколько долек чеснока. Можно использовать как тот, что был в рассоле, так и свежий. Также нарежьте предварительно очищенную морковь узкими брусочками.

Шпигуйте мясо дольками чеснока и кусочками моркови, сделав внутренние надрезы ножом в мясе.

Для аромата используйте много специй: это поможет сделать буженину более нежной. В небольшой мисочке смешайте по одной столовой ложке майонеза, аджики, сливочного хрена и паприки, а также одну чайную ложку карри. Перемешайте смесь и обмажьте ею мясо со всех сторон.

Сверху посыпьте крупно измельченным душистым перцем, черным перцем из мельнички и горчичными семечками.

Для изысканного аромата положите поверх мяса пару веточек тимьяна.

Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия.

Поместите натертое мясо в рукав для запекания и сделайте в нем несколько дырочек. Поставьте мясо в разогретую духовку на 30 минут при температуре 220 градусов Цельсия, затем уменьшите температуру до 160 градусов Цельсия и готовьте еще примерно час. За несколько минут до окончания запекания разрежьте верх рукава для подрумянивания корочки.

Буженина получится сочной, нежной и ароматной. При нарезании сок будет течь!

Подавайте буженину горячей или холодной – она вкусная в любом виде. Приятного аппетита!
Общее время приготовления составляет около двух часов плюс минимум пять часов маринования мяса в рассоле.

С наступающим праздником Светлой Пасхи! Здоровья вам!

Время приготовления: 2 ч.
Примерная стоимость порции: 270 руб.