Рецепт: Бочковые огурцы — В пластиковых бутылях

Сегодня мы приготовим удивительные бочковые огурцы в пластиковых бутылях. Это простой способ закваски, который позволит сохранить свежесть и вкус огурцов на всю зиму!

Ингредиенты:

• огурцы средние — 3 кг;
• листья хрена — 2 листа;
• зонтик укропа — 1 шт;
• чеснок — 1 головка;
• семена горчицы — по вкусу;
• душистый перец горошком — 5 шт;
• соль — 330 г.

Способ приготовления:

Сначала подготовьте огурцы. Лучше использовать мелкие или средние, чтобы они поместились в бутылку. Тщательно промойте их под проточной холодной водой. Далее возьмите пластиковую бутылку и помойте её, чтобы удостовериться, что внутри нет пыли.

Теперь приготовьте специи: лучше всего взять смесь из укропа, хрена и смородины. Можно добавить дубовые листья для хрустящих огурцов. Наполните бутыль этой смесью. Затем добавьте очищенный чеснок, душистый перец и щепотку горчичных семян для пикантности.

Теперь начинаем заполнять бутыль огурцами. Аккуратно укладывайте их, чтобы не повредить. Когда заполните часть бутыли, встряхните её, чтобы огурцы утрамбовались. Главное помнить о соли! Используйте только не йодированную соль.

Существует два способа приготовления рассола: можно растворить соль в воде отдельно или засыпать соль в бутылку и потом добавить воду. Я предпочитаю первый способ. Начинайте с небольшого количества соли и постепенно добавляйте, пока она не перестанет растворяться. Также можно проверить рассол с помощью яйца: если оно всплывает, значит всё готово.

Залейте огурцы солевым раствором почти до верха и не закрывайте плотно крышкой — пусть будет небольшой зазор, иначе содержимое выльется наружу. Оставьте бутыль на неделю при комнатной температуре.

Когда появится пена и начнет выделяться ароматный запах, слейте жидкость и тщательно промойте огурцы под проточной водой. Снова залейте холодной (желательно родниковой) водой и уберите бутылку в прохладное место — погреб или холодный балкон.

Огурцы будут готовы к употреблению через месяц; лишняя соль уйдет в новую воду, а сами огурцы станут крепкими и хрустящими как настоящие бочковые! Доставайте их по мере необходимости: те, что сверху можно убрать руками, а более глубокие следует аккуратно вынуть с помощью надреза горлышка бутылки.

Вот такой простой рецепт без лишних хлопот!

Время приготовления: 20 мин.

Примерная стоимость порции: 200 руб.