Рецепт: Бисквитный торт пломбир - По домашнему

Начнем с выпекания бисквита. Для этого отделите желтки от белков в пяти яйцах. Убедитесь, что посуда для взбивания сухая. В белки добавьте щепотку соли и взбейте до крепких пиков, постепенно добавляя две трети сахара. Оставшийся сахар добавьте к желткам и взбейте до образования пышной массы. Возьмите одну треть белковой массы и аккуратно смешайте с желтками лопаткой, затем добавьте оставшиеся белки. Постепенно просейте муку (130 граммов) и также аккуратно перемешайте. Форму для выпекания не смазывайте, но я рекомендую выложить дно и бортики пергаментом. Вылейте тесто в подготовленную форму и ставьте в заранее разогретую до 160 градусов духовку. Время выпекания зависит от диаметра формы; у меня форма диаметром 18 см выпекалась около 30-35 минут. Готовность проверьте зубочисткой: если она выходит сухой, бисквит готов. Но не спешите вынимать его из духовки; выключите духовой шкаф и приоткройте дверцу, пусть бисквит постоит еще 10 минут. После остывания выньте бисквит из формы и освободите от бумаги. Полностью остывший бисквит заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 8 часов. Теперь приготовим крем. В миске с толстым дном соедините сметану (450 граммов), три яйца, муку (3 столовые ложки) и сахар (100 граммов), а также кукурузный крахмал (1 столовая ложка). Хорошо перемешайте эту массу и поставьте на плиту завариваться, постоянно помешивая. Как только крем загустеет, возможно образование комочков; разбейте их при помощи миксера. Готовую горячую заварную основу переложите в другую емкость, накройте пленкой в контакт и дайте полностью остыть. Сливочное масло (2 пачки) взбейте до мягкости и по одной ложке добавляйте охлажденную заварную массу, хорошо перемешивая до получения однородного крема. Теперь разделите бисквит на 4-5 коржей. Первый корж положите на подложку, пропитайте его вишневым сиропом, затем равномерно распределите 3-4 столовые ложки крема сверху. Продолжайте собирать торт слоями по тому же принципу, ставьте его в холодильник на один час. Затем обмажьте боковые стороны и верх торта оставшимся кремом и снова уберите торт в холодильник на один час. Следующим шагом поломайте шоколад в кондитерский мешок, опустите его в кипяток и полейте верх торта растопленным шоколадом. Украсьте по своему вкусу. Дайте торту пропитаться как минимум четыре часа или лучше всего оставить его на ночь.Приятного аппетита! Время приготовления:3 ч. 30 мин.Примерная стоимость порции:250 руб.