Радужный салат со скумбрией

Этот радужный салат со скумбрией — это не только красиво, но и очень вкусно! Он сочетает в себе полезные ингредиенты и легкую заправку, что делает его отличным вариантом для обеда или ужина.

Количество порций: 4

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время приготовления: ~ 40 минут

Ингредиенты

• Черный рис — 100 граммов
• Киноа — 100 граммов
• Замороженный зеленый горошек — 100 граммов
• Лимон — 1 штука
• Корень имбиря (5 см) — 1 штука
• Мед — 1 столовая ложка
• Соевый соус — 1 столовая ложка
• Морковь — 2 штуки
• Красная капуста — 150 граммов
• Крупный авокадо — 1 штука
• Скумбрия горячего копчения — 1 штука

Как приготовить:

1. В большой кастрюле залейте черный рис 600 мл холодной воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите в течение 20 минут.
2. Добавьте киноа и варите под крышкой еще 15 минут, периодически помешивая.
3. Add замороженный зеленый горошек, доведите до кипения и готовьте еще 2 минуты, пока рис не будет почти готов (он должен оставаться «аль-денте»).
4. Откиньте содержимое кастрюли на сито, обдайте холодной водой и дайте стечь.
5. Cкумбрию очистите от кожицы, аккуратно отделите филе от костей и разломайте на небольшие кусочки.

<liДля заправки в небольшой миске смешайте сок и цедру лимона, натертый имбирь, мед и соевый соус. Слегка взбейте вилкой.

6. Перемешайте нашинкованную красную капусту с смесью риса, киноа и зеленого горошка.
7. Выложите на сервировочное блюдо, полейте заправкой, добавьте авокадо и кусочки скумбрии.

Приятного аппетита!