Потрясающие пончики как в детстве

Пончики по этому рецепту получаются мягкими, воздушными и с легкой золотистой корочкой — именно такими, какими мы их помним из детства. Они отлично подойдут для семейного завтрака или уютного перекуса с чашкой чая или кофе.

Рецепт рассчитан на 4 порции. Время подготовки занимает около 15 минут, а общее время приготовления — примерно 2 часа, включая время на расстойку теста.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

• Молоко — 150 миллилитров
• Масло сливочное — 50 граммов
• Мука — 125 граммов
• Дрожжи сухие — 7 граммов
• Яйцо — 1 штука
• Сахар — 50 граммов

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагрейте молоко в кастрюле до температуры чуть ниже кипения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и растопите его, затем дайте смеси немного остыть.
2. В большой миске соедините муку, сахар, сухие дрожжи и яйцо. Влейте молочно-масляную смесь и замесите тесто. Вымешивайте его около 10 минут до однородности и эластичности. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто подходить на 1,5 часа в теплом месте.
3. После подъема раскатайте тесто толщиной примерно 1 см. С помощью формочки вырежьте 8–10 кружков диаметром 8 см. В центре каждого сделайте отверстие диаметром около 2 см и аккуратно расширьте его, чтобы получились классические пончики.
4. Выложите пончики на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними около 3 см. Дайте им расстояться еще 20 минут.
5. Разогрейте масло для жарки до кипения и обжаривайте пончики с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые пончики выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла, затем посыпьте сахаром.

СОВЕТЫ

• Для лучшего подъема теста используйте свежее молоко комнатной температуры.
• Если хотите более сладкие пончики, можно добавить сахарную пудру или глазурь после жарки.
• Жарьте пончики на среднем огне, чтобы они успели пропечься внутри и не подгорели снаружи.

ВАРИАНТЫ

• Добавьте в тесто ванильный сахар или корицу для аромата.
• После жарки обваляйте пончики в смеси сахара с корицей для классического вкуса.
• Подавайте с джемом, сгущённым молоком или шоколадным соусом.

ХРАНЕНИЕ

Свежие пончики лучше всего есть сразу, но можно хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 дня. Для более длительного хранения заморозьте пончики, а перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке.