Постный фасолевый суп, пошаговый рецепт с фото

Этот постный фасолевый суп — сытное и вкусное блюдо, которое прекрасно подходит для любителей легкой еды. Рецепт прост в приготовлении, а собранные ингредиенты наполнят ваш обед ароматом лесных грибов и свежих овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

• сухая фасоль — 200 г
• сушеные белые грибы — 80 г
• питьевая вода — 2 л
• репчатый лук среднего размера — 2 шт.
• морковь среднего размера — 1 шт.
• картофель крупный — 1 шт.
• мякоть тыквы — 80 г
• зелень для подачи — по вкусу
• соль, молотый перец — по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА

1. Подготовка фасоли: Накануне вечером поместите фасоль в миску и залейте 1 литром холодной воды. Накройте полотенцем и оставьте на ночь при комнатной температуре (8-12 часов).
2. Обработка грибов: Утром промойте сушеные белые грибы теплой водой и переложите их в кастрюлю. Залейте холодной питьевой водой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
3. Приготовление фасоли: Набухшую фасоль откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Переложите в небольшую кастрюлю, добавьте свежую воду (примерно 1,5 литра) и доведите до кипения. Варите на слабом огне около 1 часа, затем откиньте на дуршлаг.
4. Варка бульона: В кастрюлю с грибами в воде поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите пену. Положите одну очищенную и разрезанную пополам луковицу. Варите 1 час на слабом огне.
5. Процеживание бульона: Осторожно процедите горячий грибной бульон через сито, выстланное сложенной вдвое марлей. Грибы тщательно промойте холодной водой и нарежьте. Бульон для супа перелейте обратно в кастрюлю.
6. Добавление овощей: Очистите морковь, картофель и лук. Морковь и картофель нарежьте кубиками, лук порубите. Добавьте все это в горячий бульон и варите на среднем огне 10 минут.
7. Завершение приготовления: Нарежьте тыкву маленькими кубиками. Добавьте тыкву вместе со сваренной фасолью и грибами в бульон с овощами. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 10 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.

Полезный совет:

<pЧтобы постный фасолевый суп стал ароматнее, за 5 минут до готовности добавьте немного рубленой свежей петрушки и зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Такой постный суп можно варить из любой фасоли, однако помните, что красная и черная фасоль содержат много растительного белка и обладают мощным противоопухолевым действием.