Полезная долмадакья – долма по-гречески, пошаговый рецепт с фото

Эта полезная долмадакья – это греческая версия традиционной долмы, приготовленная с маринованными виноградными листьями и ароматной начинкой. Наслаждайтесь ее вкусом и легкостью в приготовлении!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 300 г маринованных виноградных листьев
• 1 стакан круглозерного риса
• 2 средние луковицы
• 1 большой пучок зелени (петрушка, мята, укроп)
• 3 ст. л. оливкового масла
• сок 1 лимона
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса авголемоно:

• 3 яйца
• сок 2 больших лимонов

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Замочите маринованные виноградные листья в холодной воде на 30 минут, затем промойте, чтобы удалить излишки соли. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Шаг 2:

Очистите лук и очень мелко нарежьте его или измельчите при помощи блендера (убедитесь, что получились кусочки, а не пюре). Мелко нарежьте зелень. Смешайте рис, лук и зелень, хорошо посолите и поперчите.

Шаг 3:

Pоложите виноградный лист на рабочую поверхность прожилками вверх. На основание листа, у черешка, немного отступив от края, положите 1 ст. л. начинки. Заверните лист: накройте начинку нижним краем листа, затем правым и левым концом, потом верхней частью.

Шаг 4:

Складывайте долму в широкую кастрюлю с толстым дном, чтобы она плотно прилегала друг к другу. Когда вся долма окажется в кастрюле, положите на нее плоскую тарелку – это не даст ей всплыть. Влейте в кастрюлю столько воды, чтобы она была на 1–1,5 см выше уровня долмы. Добавьте оливковое масло и лимонный сок, немного посолите и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите долму 1 час до готовности риса.

Шаг 5:

Для соуса взбейте яйца с лимонным соком. Зачерпните в кастрюле с долмой примерно половник горячей жидкости и очень тонкой струйкой влейте в соус, постоянно размешивая его венчиком. Будьте осторожны, чтобы яйца не сварились.

Шаг 6:

Снимите кастрюлю с долмой с огня и влейте соус. Накройте крышкой и слегка потрясите кастрюлю для равномерного распределения соуса. Оставьте на 30 минут. Подавайте долму теплой вместе с соусом.

Приятного Вам аппетита!