Плов с телятиной и специями

Нагрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и готовьте 5 минут, помешивая. Лук должен стать мягким, а морковь слегка подрумяниться.

Добавьте телятину и обжаривайте до образования золотистой корочки. Мясо должно немного сократиться в объеме и приобрести аппетитный цвет.

Добавьте чеснок, паприку, зиру и барбарис, тщательно перемешайте и оставьте на 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свои ароматы. Запах должен стать более насыщенным и пряным.

Промойте рис в холодной воде и добавьте в сковороду. Разровняйте поверхность, но не перемешивайте. Это поможет сохранить структуру плова.

Влейте горячую воду, добавьте соль. Увеличьте огонь и доведите до кипения, затем уменьшите до минимального и накройте крышкой. Готовьте 30-35 минут, пока вся вода не впитается, а рис не станет мягким.

Перед подачей перемешайте плов, чтобы равномерно распределить все ингредиенты. Готовый плов должен быть рассыпчатым, а мясо — мягким.