Плов с курицей и айвой
Плов с курицей и айвой получается особенно ароматным, если добавить сухофрукты или душистую айву. Не переживайте, если она кажется твердой: в процессе приготовления она станет мягкой и придаст блюду уникальный вкус.
Для рецепта плова вам потребуется:
- курица — 1/2 шт. (около 600 г)
- рис длиннозерновой — 400 г
- морковь — 400 г
- лук репчатый — 2 шт.
- масло растительное для жарки
- вода — примерно 1 л
- айва — 500 г
- чеснок — 1 головка
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- зира молотая — по вкусу
- куркума — по вкусу
- лавровый лист — 2 шт.
Рецепт приготовления плова:
Рис промойте несколько раз в холодной воде, чтобы он не превратился в кашу. Замочите рис в воде на 40 минут.
Куриную полутушку тщательно вымойте под проточной холодной водой, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте на кусочки нужного размера.
После 40 минут слейте воду с риса и откиньте его на сито.
Лук очистите, разрежьте пополам, а затем каждую половинку нарежьте на четвертинки и мелко порубите. Морковь очистите и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Айву разрежьте пополам, удалите сердцевину, потом каждую половинку нарежьте вдоль на три части и кубиками со стороной около 1 см.
В казане или другой подходящей толстостенной посуде разогрейте растительное масло. Положите нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, при желании слегка посолив. Затем добавьте кусочки курицы и готовьте, помешивая, пару минут.
Добавить морковь к курице и продолжайте обжаривать овощи с мясом, время от времени помешивая, чтобы они не пригорали.
Добавить айву, перемешайте и готовьте ещё пару минут.
Добавить все специи и перемешайте.
Добавить примерно 1 литр воды из чайника в казан, перемешайте, закройте крышкой и ждите закипания. После закипания добавьте соль по вкусу и готовьте под крышкой на слабом огне около 20 минут.
В готовый зирвак засыпьте подготовленный рис равномерно по поверхности. Воткните целую головку чеснока или разделите его на зубчики.
Залейте рис горячей водой так, чтобы уровень воды превышал слой риса примерно на 1-2 см. Дождитесь закипания жидкости в плове, уменьшите огонь до чуть ниже среднего и готовьте до почти полного испарения воды.
После этого накройте казан крышкой, установите минимальный огонь и оставьте до полной готовности риса. Если вода полностью выкипела, а рис еще недоварен, можно добавить еще немного кипятка. Готовый плов с курицей и айвой перед подачей перемешайте, разложите по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
