Плетеный хлеб на кефире

Плетеный хлеб на кефире получается необычайно легким и воздушным благодаря закваске на кефире. Румяная корочка с кунжутом делает его еще более аппетитным. Рецепт рассчитан на одну большую плетенку, а приготовление займет около 2,5 часов.

Ингредиенты:

• мука — 600 г
• соль (мелкая) — 5 г
• дрожжи сухие — 7 г
• kefir — 250 мл
• масло сливочное — 70 г
• яйцо — 2 шт.
• сахар — 40 г
• желток для смазки
• кунжут для посыпки

Приготовление:

1. В немного подогретом кефире размешайте дрожжи и оставьте на 5 минут, чтобы они разбухли и растворились.
2. Отсыпьте половину муки. В центр добавьте кефир и сахар.
3. Добавьте яйца и растопленное, но не горячее масло. На этом этапе удобнее размешивать тесто венчиком, так как оно еще жидкое.
4. Добавьте оставшуюся половину муки и перемешайте все в миске. Затем выложите тесто на стол и замесите, подсыпая остатки муки до получения однородного шара.
5. Уберите миску с тестом в тепло для подъема на 1 час, пока оно не увеличится в объеме.
6. Вывалите тесто на стол. Муку не подсыпайте! Скатайте вытянутый батон и разделите его на 6 равных частей. Сформируйте шарики и дайте им отдохнуть 5 минут.
7. Раскатайте жгуты длиной по 40-45 см.
8. Сложите их крест-накрест по три штуки.
9. Верхние три жгута опустите вниз между вертикальными и горизонтальными жгутами.
10. Накройте вертикальные полоски теми жгутами, которые только что опустили, немного подтянув их так, чтобы концы были скрыты под низом.
11. Боковые (горизонтальные) жгуты соедините полукругом под образовавшимся узлом.
12. Оставшиеся концы жгутиков спрячьте под плетенку и оставьте её на противне для расстойки. Через 40 минут смажьте хлеб желтком и притрусите кунжутом.
13. При температуре 190 °C хлеб испечется за полчаса. Готовый продукт будет золотистым и ароматным, а нежную корочку невозможно устоять съесть сразу же!

Приятного Вам аппетита!