Этот пирог из песочного теста с начинкой из черной смородины и нежным безе – отличный вариант, чтобы побаловать себя чем-то сладким. Готовится просто и быстро, а на вкус получается невероятно вкусным.
Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из черной смородины в духовке
Для приготовления пирога нам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- 3 стакана муки
- 3 желтка
- 200 г сливочного масла или маргарина
- 0,5 стакана сахара
- 7 столовых ложек сметаны
- 3 столовые ложки майонеза
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя или соды
Для начинки:
- 250 г смородины, перетертой с сахаром (варенье/джем/свежая)
- 2 столовые ложки крахмала
Для безе:
- 3 белка
- 0,5 стакана сахара
Приготовление теста
Сначала отделите белки от желтков, белки отложите в сторону. Перемешайте желтки с сахаром. Я добавляю 0,5 стакана сахара, чтобы пирог не был слишком сладким, но если вы любите послаще, можете положить 1 стакан.
К желткам с сахаром добавьте майонез и перемешайте. Затем добавьте сметану и разрыхлитель. Если используете соду, погасите её лимонным соком.
В отдельной тарелке просейте муку. Добавьте мягкий маргарин и тщательно перемешайте руками до образования крошки.
В получившуюся крошку влейте яично-сметанную смесь и замесите тесто. Оно должно быть мягким и однородным. Если тесто прилипает к рукам, добавьте немного муки — примерно 1/3 стакана дополнительно.
Форма для выпекания
Переложите тесто в форму для выпечки с бортиками. Дно застелите бумагой для выпекания. Равномерно распределите тесто по форме так, чтобы бортики остались немного выше уровня основания.
Приготовление начинки из смородины
(Главная особенность начинки — контраст вкусов: кислая начинка и сладкое безе сверху.)
Начинка готовится следующим образом:
-
(Если варенье слишком сочное, добавьте крахмал.)
Посыпьте дно пирога крахмалом и выложите слоями смородину. Бортики должны быть чуть выше уровня начинки, поскольку пирог будет подниматься при выпечке.
Выпекание пирога
[Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50-55 минут.]
Приготовление безе для пирога
[Через полчаса взбейте откладываемые белки с сахаром до густой пены.]
[Завершение выпекания]
[За 20 минут до готовности достаньте пирог из духовки.] Выложите взбитые белки сверху на пирог и равномерно распределите ложкой.
[Верните пирог обратно в духовку еще на 15-20 минут.] После чего достаньте его и оставьте остывать на подносе.
[Подавайте по кусочкам после остывания]
[Приятного аппетита!]
s
Комментарии закрыты.