Пирог из лаваша с ветчиной и сыром

Большой лист лаваша разрежьте пополам и уложите в смазанную растительным маслом жаростойкую форму или сковороду (аналогично диаметру 24 см), которую можно ставить в духовку. Хорошенько прижмите лаваш ко дну и стенкам формы.

Натрите сыр на крупной терке. Половину тертого сыра равномерно распределите по лавашу.

Сверху положите тонкие ломтики ветчины, чтобы они полностью закрывали сыр.

Помидор вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Разложите помидоры на ветчину. Если боитесь, что помидор даст много сока, лучше удалите мякоть, чтобы жидкость не мешала переворачивать пирог на сковороде.

На помидоры выбейте сырые яйца и посыпьте оставшимся тертым сыром.

Загните к центру кончики нижнего листа лаваша и накройте второй половинкой лаваша. Верхний лист можно обрезать кухонными ножницами по размеру сковороды для удобства. Смажьте растительным маслом и поставьте на 20 минут в духовку, разогретую до 180°C.

Через 20 минут выньте сковороду с пирогом из духовки и переверните лепешку. Для этого подготовьте две плоские тарелки: одной накройте пирог и переверните на нее, затем накройте пирог второй тарелкой и снова переверните. Теперь перенесите пирог из лаваша обратно в смазанную маслом сковороду, но теперь дном вверх. Перед тем как накрывать пирог первой тарелкой, проверьте по краям лопаткой, не прилип ли к ним лаваш.

Поставьте сковороду с лепешкой еще на 15-20 минут в духовку, чтобы она хорошо подрумянилась, а сыр расплавился и смешался с яйцами. Перед подачей горячий пирог из лаваша нарежьте на кусочки и украсьте рубленой зеленью. Приятного аппетита!