Пирог Фламиш

Пирог Фламиш — это вкусное блюдо с оригинальной начинкой, популярное во Франции. Этот пирог отлично подходит как для семейного обеда, так и для друзей на ужин.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.

Количество порций: 4 штуки.

Тип кухни: авторская (фьюжн) французская

Способ приготовления: в духовке

Ингредиенты

Тесто
Вода — 175 мл
Дрожжи сухие — 4 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Мука пшеничная высшего сорта — 250 г
Соль — 5 г

Начинка
Крем-фреш — 175 г
Мускатный орех молотый — 1 щепотка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сливки 10% — 75 мл
Соль — 1 щепотка
Сыр твёрдый — 100 г
Шпинат свежий — 90 г
Яйца куриные — 2 шт.

Фламиш

Пирог Фламиш получил признание благодаря своей простой, но интересной начинке. Кулинар Ришар Бертине предлагает множество вариантов его приготовления. Вместо традиционных ингредиентов, вы можете использовать то, что есть в холодильнике, например, шпинат со сливками.

Этот пирог подходит вегетарианцам и является отличным выбором для диетического меню благодаря шпинату и молочным продуктам. Быстрое запекание в духовке позволяет сохранить все витамины и полезные вещества.

Как приготовить «Пирог Фламиш» пошагово

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты: муку, сухие (или свежие) дрожжи, воду, сыр, сливки (можно более жирные), куриные яйца, шпинат, крем-фреш, растительное масло, соль, мускатный орех и перец молотый.

Шаг 2

Для теста соедините 250 г муки, 4 г сухих дрожжей и 100 мл воды из общего объёма. Замесите руками или ложкой до объединения ингредиентов. Затем постепенно добавляйте воду до получения мягкого теста. На этом этапе тесто должно взять около 170 мл воды.

Шаг 3

После того как тесто постоит на аутолизе (15 минут), добавьте ещё 5 мл воды и 5 г соли. Вымешивайте до однородности около 5-10 минут. Оставьте тесто накрытым на расстойку при комнатной температуре (20-24 °С) на полтора часа.

Шаг 4

Тем временем подготовьте начинку: тщательно промойте шпинат (90-100 г), стряхните лишнюю жидкость и порвите на крупные кусочки.

Шаг 5

Натрите твёрдый сыр (100 г) на тёрке.

Шаг 6

Соедините шпинат с крем-фрешем (150-175 г) и двумя яйцами. Посолите по вкусу и добавьте мускатный орех с перцем.

Шаг 7

Обмять подошедшее тесто, добавить столовую ложку растительного масла и немного помесить. Разогрейте духовку до температуры 230 °C. Сформируйте лепёшку произвольной формы на смазанном или выстланном бумагой противне.

Шаг 8

На заготовленную основу выложите начинку и присыпьте тертым сыром сверху.

Шаг 9

Выпекайте в разогретой духовке при температуре 230 °C в течение 20-30 минут до полной готовности пирога. Подавайте тёплым. Приятного аппетита!