Пирог чуду с зеленью

Пироги чуду — это популярная дагестанская выпечка, которая может быть приготовлена с различными начинками. Весной и летом часто готовят чуду с зеленью. В этом рецепте в начинку идут зеленый лук, вареные яйца и сливочное масло, что делает пирог особенно вкусным.

Ингредиенты для пирога:

• мука — 1 кг
• сахар — 4 ст. ложки
• сливочное масло — 80 г
• зеленый лук — 2 крупных пучка
• свежие дрожжи — 50 г
• яйцо — 2 шт.
• черный молотый перец — по вкусу
• желток — 1 шт.
• вода — 400 мл
• соль — 2 ч. ложки

Рецепт приготовления пирога:

1. Для начала приготовьте тесто. В миске раскрошите свежие дрожжи, влейте теплую воду и добавьте сахар. Размешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на полчаса.
2. Когда опара поднимется, добавьте соль и постепенно вмешивайте просеянную муку. Вымесите мягкое тесто, сформируйте шар и положите его в миску. Накройте полотенцем и оставьте на час в теплом месте.
3. Теперь приготовьте начинку. Мелко нарежьте предварительно вымытый зеленый лук, добавьте к нему сырые яйца и перемешайте. Затем добавьте измельченное сливочное масло, поперчите и посолите по вкусу.
4. Готовое тесто разделите на четыре части. Если хотите испечь один пирог, используйте половину теста (две части). Одну часть тонко раскатайте в круг диаметром примерно 25 см и выложите на противень.
5. Нанесите половину луковой начинки на раскатанное тесто.
6. Раскатайте вторую часть теста и накройте ей начинку.
7. Защипните края теста и аккуратно раскатайте пирог. Сделайте небольшую дырочку в центре для пара при выпечке. Поместите пирог в разогретую до 180°C духовку и выпекайте до золотистой корочки. Повторите процесс со вторым пирогом.
8. Готовый пирог чуду с зеленым луком смажьте растопленным сливочным маслом и укутайте в фольгу. Через десять минут можно нарезать ароматный пирог и подавать к столу. Приятного аппетита!