Пицца-шаверма — это не классическая пицца и не шаверма в лаваше, а удачное сочетание двух форматов: хрустящей основы и привычной начинки в стиле шаурмы. Блюдо готовится быстро, если курица уже обжарена или запечена заранее, а свежие овощи добавляются в самом конце, чтобы сохранить сочность и текстуру.
Ингредиенты
- Слоёно-дрожжевое тесто — 300 г
- Куриное филе гриль или готовая запечённая курица — 120 г
- Помидор — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Листовой салат — 2–3 листа
- Руккола — 10 г
- Твёрдый сыр — 60 г
- Кетчуп — 1 ст. л.
- Майонез чесночный — 2 ст. л.
- Соль — 2 щепотки
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло для противня — 1 ч. л.
Приготовление
- Достаньте тесто из холодильника за 10–15 минут до работы, чтобы оно стало пластичнее. Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментом или слегка смажьте маслом.
- Курицу нарежьте тонкими полосками. Если мясо готовите заранее, не пересушите его: внутри оно должно быть полностью готовым, но оставаться сочным. Помидор нарежьте тонкими ломтиками, огурец — кружочками или половинками кружочков, салат порвите руками. Рукколу промойте и обсушите.
- Смешайте кетчуп и чесночный майонез до однородного соуса. При желании добавьте щепотку соли и немного чёрного перца. Сыр натрите на крупной или средней тёрке.
- Раскатайте тесто в круг или овал толщиной примерно 4–5 мм. Переложите на противень и сформируйте по краю невысокий бортик 1–1,5 см, чтобы начинка не вытекала.
- Смажьте середину теста соусом, оставляя бортик чистым. Равномерно распределите курицу, затем посыпьте сыром. Свежие помидоры можно выложить сразу, а огурец и зелень лучше добавить после выпечки, чтобы они не потеряли хрусткость.
- Поставьте заготовку в духовку и выпекайте 15–18 минут до румяных краёв и расплавленного сыра. Если середина сильно вздувается, аккуратно проколите её в одном-двух местах вилкой.
- Достаньте пиццу-шаверму из духовки и дайте ей постоять 2–3 минуты. Затем добавьте листовой салат, огурец и рукколу. Нарежьте на порции и подавайте сразу, пока основа остаётся хрустящей.
Советы
- Чтобы основа пропеклась равномерно, не перегружайте пиццу начинкой.
- Если любите более яркий вкус, добавьте немного паприки, сушёного чеснока или смеси для курицы.
- Свежие овощи лучше класть после выпечки: так они не дадут лишний сок и не размочат тесто.
- Для более румяного края можно смазать бортик взбитым яйцом или молоком перед выпечкой.
Ошибки при приготовлении
- Слишком толстый слой соуса делает тесто влажным и мешает ему подняться.
- Если положить огурец и салат до духовки, они потеряют свежесть и текстуру.
- Переполненная начинка может прорвать тесто и испортить форму.
- Слишком долгое запекание пересушивает курицу и делает сыр жёстким.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию | На всё блюдо |
|---|---|---|
| ккал | 220 ккал | 420 ккал |
| Белки | 10 г | 20 г |
| Жиры | 11 г | 22 г |
| Углеводы | 18 г | 34 г |
Хранение и разогрев
Лучше есть пиццу-шаверму сразу после приготовления.
- Если остались кусочки, остудите их, уберите в контейнер и храните в холодильнике до 24 часов.
- Разогревайте в духовке или на сухой сковороде, чтобы вернуть хрусткость.
- Свежие овощи и зелень при хранении лучше держать отдельно и добавлять перед подачей.
Безопасность еды
Курицу используйте только полностью приготовленную: внутри она должна быть без розового сока.
- Не оставляйте готовую пиццу при комнатной температуре дольше 2 часов.
- Если добавляете майонезный соус, не держите блюдо в тепле слишком долго.
- Перед подачей промойте зелень и овощи, а разделочную доску и нож после сырой курицы обязательно вымойте горячей водой с моющим средством.
Вопросы и ответы
Можно ли приготовить пиццу-шаверму заранее?
Да, но лучше заранее испечь основу с курицей и сыром, а свежие овощи и зелень добавить уже перед подачей.
Как сделать основу более хрустящей?
Выпекайте пиццу на хорошо разогретом противне или на пергаменте без лишнего соуса и не перегружайте начинкой.
Можно ли использовать готовую курицу-гриль?
Да, это самый удобный вариант: просто нарежьте мясо и распределите по основе.
Чем заменить чесночный майонез?
Подойдёт густой йогурт с чесноком, солью и небольшим количеством лимонного сока.
Комментарии закрыты.