Пхали из свежей зелени, пошаговый рецепт с фото

Пхали — это невероятно вкусное блюдо из свежей зелени с орехами и специями. Оно отлично подходит для закуски и порадует своим ярким вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

• 1 кг свежей зелени (ботва свеклы, молодая капуста, шпинат)
• 100 г кинзы
• 100 г очищенных грецких орехов
• 2 сладкие белые луковицы
• 4 зубчика чеснока
• белый винный уксус
• по 1/2 ч. л. молотого кориандра и уцхо-сунели
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 спелый гранат

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА

1. Тщательно промойте всю зелень, положите в кастрюлю со слабо кипящей водой на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
2. Отожмите обеими руками лишнюю влагу из зелени – порциями, как бы делая комочки.
3. Приготовьте ореховую заправку: грецкие орехи, кинзу, очищенные чеснок и лук прокрутите через мясорубку.
4. Добавьте все специи, соль и перец, тщательно перемешайте рукой, чтобы получилась однородная масса.
5. Пропустите отжатую зелень через мясорубку; если лишняя влага еще есть – отожмите снова. Затем смешайте ореховую заправку с зеленью. Добавьте пару капель белого винного уксуса для кислинки.
6. Получившуюся массу можно выложить на блюдо, разровнять рукой и сделать ножом узоры или скатать одинаковые шарики с углублением пальцем. В любом случае пхали нужно украсить зернышками граната.