Песто из петрушки

Соус песто, который стал популярным благодаря итальянской кухне, можно приготовить из любой зелени. Сегодня мы приготовим песто из петрушки. Принцип остается тем же, что и в классическом варианте с базиликом, только добавим немного лимонного сока. Песто из петрушки отлично подходит для закусок, салатов и супов. Приступим!

Для рецепта песто вам потребуется:

• петрушка — 1 большой пучок (90 г)
• кедровые орехи — 50 г
• сыр пармезан — 50 г (можно больше)
• лимон — 1/4 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• оливковое масло — по вкусу
• соль — по вкусу

Рецепт приготовления песто:

1. Промойте пучок петрушки и обсушите его на бумажном полотенце. Оберните листья с веточек.
2. Слегка поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде или подсушите их в духовке под грилем при 200 градусах около 1 минуты. Орехи должны слегка зарумяниться, но не испечься. Очистите зубчик чеснока и поломайте пармезан на маленькие кусочки.
3. В чашу блендера положите зубчик чеснока, половину листьев петрушки и щепотку крупной соли.
4. Слегка измельчите, затем добавьте остальные листья петрушки, часть орехов и сыра. Еще раз пробейте блендером.
5. Добавьте оставшуюся часть орехов и сыра.
6. Измельчайте в пульсирующем режиме, постепенно добавляя оливковое масло. Степень помола определяйте по своему вкусу: можно добиться однородной массы или оставить кусочки сыра и орехов.
7. Приправьте готовый зеленый соус свежевыжатым лимонным соком. Храните песто из петрушки в холодильнике в баночке с плотно закрывающейся крышкой. Для длительного хранения можно заморозить.

Приятного аппетита!