Песочное печенье с вареньем

В первую очередь натрите маргарин для печенья на крупной терке. Для удобства лучше всего, чтобы он был слегка замерзшим, а не комнатной температуры. Затем в тарелку к маргарину добавьте сахар и соль, и все перетрите руками. После этого в смесь с маргарином добавьте муку и также перетрите руками с маслом и сахаром, чтобы получилась слегка липкая песочная крошка. Далее в песочной основе сделайте углубление, куда добавьте сырые яйца и соду, гашенную уксусной кислотой. Все ингредиенты замесите в тугое и жирное тесто. Разделите тесто на две равные части, одну из которых уберите в морозильную камеру на 13-16 минут. Вторую часть песочного теста тонко раскатайте и поместите на дно противня, предварительно застеленного пекарской бумагой или пергаментом с растительным маслом. Далее равномерно распределите варенье или джем по тесту. Слегка затвердевшую часть теста натрите на крупной терке и распределите поверх варенья. Затем отправьте противень в духовой шкаф буквально на 12-14 минут при температуре 200°C. Как только противень будет извлечен из духовки, разрежьте корж на небольшие квадратики. Украсить готовое песочное печенье с вареньем можно сахарной пудрой или щепоткой молотой корицы. Песочное печенье можно подавать к чаю сразу после выпечки или охлажденным. Приятного чаепития!