Перепела на мангале в маринаде из уксуса с луком

Перепела, запеченные на мангале в маринаде из уксуса с луком, получаются очень вкусными и сочными. Этот простой рецепт позволит вам насладиться замечательным блюдом на свежем воздухе.

Ингредиенты

• Перепела — 4 шт.
• Для маринада:
• Репчатый лук — 2 шт.
• Уксус (9%) — 30 мл
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Чеснок — 1 зубчик.

Приготовление

1. Тушки перепелов вымыть под проточной холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и положить на разделочную доску спинкой вверх. Кухонными ножницами разрезать каждую перепелку вдоль по спинке, развернуть ребра в стороны и уложить тушку грудкой вверх. Слегка отбить тушку молотком для мяса (вместо молотка можно использовать рукоятку ножа).
2. Для маринада очистить и порезать на несколько частей репчатый лук. Сложить в блендер и пюрировать вместе с зубчиком чеснока.
3. В отдельной миске смешать уксус с 50 мл холодной воды.
4. Уложить тушки перепелов в миску подходящего размера или пищевой контейнер, перекладывая кашицей из лука и чеснока, посыпая солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешать, чтобы мясо было покрыто луковой массой со всех сторон.
5. Вылить на перепелов разбавленный уксус, перемешать, положить небольшой гнет и убрать в холодильник хотя бы на 2-3 часа, а лучше на ночь.
6. В мангале прожечь дрова до «седых» углей. Решету смазать растительным маслом, уложить тушки перепелов, раскладывая их так, чтобы они не пересекались. Не забудьте стряхнуть с них весь лук.
7. Запекать над тлеющими углями, время от времени переворачивая решетку с одной стороны на другую. Перепела будут готовы примерно через 20 минут. Их готовность проверяется таким образом: если вытекает прозрачный сок без примесей крови при прокалывании грудки ножом, то мясо можно снимать с мангала.
8. Готовых перепелок переложить на блюдо, прикрыть фольгой и дать им отдохнуть еще 20 минут. После этого подавать со свежими овощами, зеленью и соусом по вкусу. Приятного аппетита!