Пеганские овощи на углях с «соусом» из дикого лосося, пошаговый рецепт с фото
Этот рецепт предлагает вам насладиться вкусными пеганскими овощами, приготовленными на углях, в сочетании с соусом из дикого лосося. Блюдо идеально подойдет для любого сезона и порадует вас своим ярким вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 6 разноцветных перцев
- 2 цукини
- 2 больших баклажана
- топленое масло
- соль
Для соуса:
- 400 г филе дикого лосося (горбуша, нерка, кета)
- 2–3 зубчика чеснока
- 100 г разных пряных трав (зеленый лук, петрушка, тимьян)
- 50 г топленого масла
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарежьте сладкие перцы, баклажаны и цукини вдоль на 4–6 частей. Посолите и смажьте топленым маслом. Дайте овощам постоять, пока разгораются угли.
Шаг 2
Разожгите угли в мангале или котле для барбекю. Они должны хорошо прогореть и покрыться белым пеплом. Прокалите решетку и смажьте её жиром.
Шаг 3
Для приготовления соуса натрите рыбу солью. Мелко порубите чеснок и зелень, разотрите их в ступке, добавив немного воды. Обжарьте рыбу на решетке по 2 минуты с каждой стороны. Положите рыбу на тарелку под лист фольги и оставьте на 10 минут. Затем удалите кожу, мелко порубите филе и смешайте его с зеленью и чесноком.
Шаг 4
Обжарьте овощи на решетке над углями до мягкости и образования румяной корочки. Затем порежьте их средними кусочками, еще раз приправьте топленым маслом и посолите. Подавайте с рыбным соусом.
Приятного Вам аппетита!