Пастуший пирог от Гордона Рамзи (Shepherd’s pie)

Этот классический английский рецепт пастушьего пирога от Гордона Рамзи получается очень вкусным и сытным. Это, по сути, запеканка из мясного фарша с картофельным пюре. Мясо готовится из баранины с добавлением вина, затем выкладывается в жаропрочную форму и накрывается слоем вареного картофеля, обработанного через пресс и смешанного с яйцами. Завершает блюдо корочка из тертого сыра.

Ингредиенты:

• фарш мясной (бараний) — 500-600 г
• масло оливковое — 2 ст. л.
• лук репчатый — 1 большая луковица
• чеснок — 2-3 зубчика
• морковь — 1 шт. (крупная)
• соус вустерский — 2 ст. л.
• паста томатная — 1 ст. л.
• вино красное — 1 стакан
• тимьян (свежие листья) — 1 горсть
• розмарин — 2-3 веточки
• бульон мясной (куриный, телячий) — 300 мл
• соль — по вкусу
• перец черный (свежемолотый) — по вкусу
• картофель — 1 кг (желательно сорт Дезире)
• масло сливочное — 50 г
• яйцо (желток) — 2-3 шт.
• сыр тертый — 1-2 горсти.

Приготовление:

1. На разогретом оливковом масле обжарьте фарш из баранины до золотистости, это займет около 2-3 минут.
2. Добавьте к фаршу мелко нарезанный лук, чеснок и натертую на крупной терке морковь. Обжаривайте до мягкости овощей в течение нескольких минут.
3. Вмешайте томатную пасту, вустерский соус и зелень. Жарьте еще пару минут, постоянно помешивая. Затем влейте вино и тушите до полного испарения жидкости. После этого добавьте бульон, доведите до кипения и тушите до загустения. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Переложите получившийся мясной соус в глубокую огнеупорную форму.
5. Тем временем отварите очищенный картофель и хорошо его подсушите. Пропустите картофель через пресс.
6. Смешайте картофель с солью, перцем, желтками и половиной тертого сыра до однородного состояния.

<

7. Выложите пюре поверх мясного соуса в форме и разровняйте его.
8. Посыпьте оставшимся тертым сыром. Запекайте в духовке при температуре 180 °C примерно 20 минут, пока соус не начнет бурлить, а картофель не станет слегка золотистым. Дайте запеканке немного остыть перед подачей с салатом и оставшимся вином. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!