Пастила белковая из печеных яблок

Этот рецепт пастилы из печеных яблок позволит вам насладиться сладким и полезным десертом, который можно легко приготовить в домашних условиях.

Пастила белковая из печеных яблок

Количество порций: 6

Время подготовки: 50 мин.

Время приготовления: 8 ч. 20 мин.

Общее время приготовления: ~9 ч. 10 мин.

Ингредиенты

• Яблоки – 800 граммов
• Сахар – 170 граммов
• Яичный белок (крупных яиц) – 1 штука
• Сахарная пудра – 1 столовая ложка

Для пастилы лучше выбирать яблоки с кисло-сладким вкусом или смешать разные сорта яблок.

Как приготовить:

1. Целые яблоки выложите на противень и запекайте 30 минут в духовке, разогретой до 180 °С.
2. У запеченных яблок ложкой выньте мякоть и выложите в миску. Измельчите ее погружным блендером в пюре и взвесьте. Вам потребуется 500 г пюре.
3. Соедините теплое яблочное пюре с сахаром, перемешайте и дайте полностью остыть.
4. Для взбивания переложите остывшее яблочное пюре в большую емкость, так как оно сильно увеличится в объеме.
5. Добавьте в яблочное пюре сырой яичный белок и взбейте миксером на большой скорости 7‒10 минут до увеличения в объеме в 2 раза.
6. Выстелите пекарской бумагой прямоугольную форму с бортиками. Отложите 80 г яблочной массы и поставьте в холодильник, а остальную выложите в форму и разровняйте.
7. Поставьте форму в разогретую до 100 °С духовку и сушите пастилу 4‒5 часов, приоткрыв дверцу духовки. За это время она приобретет бежевый цвет и осядет.
8. Проверьте готовность, нажав на пастилу пальцем; если она не липнет, то готова. Выньте форму с пастилой и переверните на лист пекарской бумаги. Старый лист бумаги намочите, и через 5 минут он легко снимется с пастилы.
9. Осторожно разрежьте пастилу острым ножом на 3 равные части. Смажьте их отложенным яблочным пюре и сложите стопкой друг на друга. Намажьте остатками пюре бока пастилы.
10. Положите слоеную пастилу с листом бумаги в форму и сушите еще 1,5‒2 часа в духовке при 100 °С.
11. Готовую пастилу выньте и дайте полностью остыть. Посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки.

Храните пастилу, завернув в пергаментную бумагу.

Приятного Вам аппетита!